湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

蒙古族的“茶道”文化

茶知识茶风茶俗

蒙古族的“茶道”文化
客人来家以后，要给端茶，这是欢迎客人的一种礼节 。 客人坐好以后，主人站起来，双手捧着茶碗，向客人敬献 。 客人也要坐起来，用右手把茶碗接过去，放在桌上 。 主人接着双手端来一盘奶食，客人用右手接过，倒在左手里，用右手的无名指将鲜奶醮取少许，向天弹洒，并放在嘴里舔一舔 。 端茶的时候，女人们一定要衣冠整齐，仪态大方 。
品尝茶和鲜奶都有是蒙古人见面的一种礼节性活动，往往并不是真给客人解渴 。 茶碗不能有裂纹，一定要完整无缺，有了豁子也不吉利 。 往碗里倒茶的时候，一不定要把铜壶或勺子拿在右手里，从里首倒在茶碗里 。 茶不可倒的太满，也不能只倒一半 。 用手献茶的时候，手指不能放在茶里 。 可以多少晃荡一下，但不能把茶撒出来 。 倒茶的时候，壶嘴或勺头要向北向里，不能向南（朝门）向外，因为向里福从里来，向外福朝外流 。
给老人或贵客添茶的时候，要把茶碗接过来添茶，不能让客人把碗拿来在手里去添茶 。 一般较隆重的仪式是：新熬的茶在未喝之前，不管什么时候，都要先向天帝、山水土地、火神等分别作为德额吉沁去泼洒，之后才能开始倒茶 。 每次倒茶，都要按照年龄的大小，从长者开始依次敬茶 。 茶喝到半碗以后，就要给客人添茶 。 锡林郭勒等地，主人先给客人敬一碗茶，然后把茶壶放到客人面前，让客人随意自倒自饮 。 但是第一碗茶一定要敬 。 客人喝完茶以后，其中一个最长者要端着茶碗，说唱《茶的祝词》 。 主人和其他客人要一起接着长者的尾音说道：“扎，愿祝福应验 。 ”把碗里的茶喝完，勺子从锅里拿出来，就可以上路了 。
【蒙古族的“茶道”文化】目前内蒙古西部地区的牧民以喝砖茶为主，东部地区的牧民以喝红茶为主 。 砖茶在熬的时候，可以单熬或加入其他佐料，除奶茶外还有以下几种 。
1）素茶
水烧开以前，把事先捣好的砖茶末放进去，加上适量的盐 。 茶水一滚开，就用勺子反复的扬，等茶香散发出来以后，灌在壶里端上来饮用 。 这种茶因为没放奶子，所以称为素茶（黑茶） 。 冬天牲畜奶子干了以后大多喝素茶 。
2）捣茶
熬好素茶以后，把茶叶皮捞出去，倒在一个特制的有木杵（捣茶器）的桶里，里面放进酥油、奶子、奶皮子，用木杵捣，直到跟奶皮子等物溶为一体时，停止捣茶，倒在茶壶里饮用 。 做法跟藏族的酥油茶相近 。 这种茶一般敬给老年人喝 。
3）面茶
把熬好的素茶捞出茶叶皮以后，再倒回锅里，把腰窝油或肚油切成碎块洒进去，再加上酪蛋之类，共煮一阵后，把炒熟的白面撒进去，拌匀以后再煮 。 这种茶白面要放的合适，不能放得的太多，否则就会做成稀饭；而放太少，颜色就发白，变成淡茶，喝起来很不爽口 。 面茶一般在冬天喝 。

    推荐阅读


    上一篇：习茶篇——体会福州储存的生茶转化

    下一篇：下午茶的文化、下午茶的由来