绿茶在我国南方地区非常流行， 是人们普遍爱饮的茶类、其饮法也随不同茶品、不同地区而异 。 高级绿茶（包括各种名茶）， 一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡， 以显示出茶叶的品质特色， 便于观赏 。 普通的眉茶、珠茶， 往往采用瓷质茶杯冲泡 。 瓷杯保温性能强于玻璃杯， 使茶叶中的有效成分容易浸出， 可以得到比较浓厚的茶汤 。 低级茶叶及绿茶未， 又多用壶饮法， 以便于茶汤与茶渣分离， 饮用方便 。 江浙一带， 人们大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶 。 饮用时， 十分讲究茶具的洁净和用水的质量 。
绿茶是中国产茶区域最广泛的茶类， 全国各产茶省均有生产 。 正因为如此， 在中国， 东南西北中， 无论是城镇， 还是乡村， 都有大量的茶人饮用 。
【饮法】
绿茶的品饮， 大至有如下程序
⑴选具：大凡高档细嫩名绿茶， 一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶， 而且无须用盖， 这样一则增加透明度， 便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟， 失去鲜嫩色泽和清鲜滋味 。 至于普通绿茶， 因不在欣赏茶趣， 而在解渴， 或饮茶谈心， 或佐食点心， 或畅叙友谊， 因此， 也可选用茶壶泡茶， 这叫做"嫩茶杯泡， 老茶壶泡" 。
⑵洁具：就是将选好的茶具， 用开水一一加以冲泡洗净， 以清洁用具， 平添饮茶情趣 。
⑶观茶：对细嫩名优绿茶， 在泡饮之前， 通常要进行观茶 。 观茶时， 先取一杯之量的干茶， 置于白纸上， 让品饮者先欣赏干茶的色、形， 再闻一下香， 充分领略名优绿茶的天然风韵 。 对普通大宗绿茶， 一般可免去观茶这一程序 。
⑷泡茶：对名优绿茶的冲泡， 一般视茶的松紧程度， 采用两种方法冲泡:一是上投法， 它适用于外形紧结的高档名优绿茶， 诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿， 等等， 即先将摄氏75-85度的沸水冲入杯中， 然后取茶投入， 茶叶便会徐徐下沉 。 对条索比较松散的高档名优绿茶， 一般采用中投法， 即先置茶， 后冲入沸水 。 至于普通大众茶， 当然是先置茶后冲水了 。
⑸赏茶：这是针对高档名优绿茶而言的， 在冲泡茶的过程中， 品饮者可以看茶的展姿， 茶汤的变化， 茶烟的弥散， 以及最终茶与汤的成象， 以领略茶的天然风姿 。
⑹饮茶：饮茶前， 一般多以闻香为先导， 再品茶啜味， 以品赏茶的真味 。
【绿茶饮法】品饮绿茶冲泡， 一般以2-3次为宜 。 若需再饮， 那么， 得重新冲泡才是 。
