【红碎茶的历史和分类】【历史】
印度是红碎茶生产和出口最多的国家 。 1835年 印度阿萨姆开始种茶，茶种是由我国进口的，中国专家还曾前往指导种茶制茶方法，传授手工制茶方法， 其中包括小种红茶的生产技术 。 后来简化制造程序， 取消锅炒，改为发酵、烘焙，生产类似我国工夫红茶 的产品 。 自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)发明第 一台揉捻机后，1876年乔治·里德(George Reld)又 发明了切茶机.将条形茶切成短小而细的碎茶，红碎 茶则正式出现 。 再经近百年的发展，各种新的机具不 断发明，相应的工艺技术不断出现，各类制法大致确 定，产品花色基本定型，消费的习惯已经形成，使红 碎茶成了全球性的大宗饮料 。
【分类】
红碎茶按制法分为传统制法和非传统制法两 类 。 非传统制法又分为洛托凡(Rotorvane)制法、C. T.C制法、莱格制法和L.T.P制法几种 。 各类制 法的产品品质风格各异，但红碎茶的花色分类，及各 类的外形规格基本一致 。 红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、 末茶四种花色规格 。 叶茶类外形成条状，要求条索紧结，颖长，匀齐，色泽纯润，有金毫(或少或无金毫) 。 内质汤色红艳(或红亮)，香味鲜浓有刺激性，按品质 分为“花橙黄白毫”(Flowery Orange Pekoe，简称F. O.P)和“橙黄白毫”(O.P)两个花色 。 碎茶类外形 呈颗粒状，要求颗粒重实匀齐，含毫(或无毫)，色泽 乌润，内质汤色红浓，香味鲜爽浓强，按品质分“花碎 橙黄白毫”(Flowery Broken Orange Pokoe简称F.B .O.P)、“碎橙黄白毫”(B.O.P)、碎白毫(B.P) 等花色 。 片茶外形呈木耳形片状，要求尚重实匀齐， 汤红亮香味浓爽，按品质分“花碎橙黄白毫屑片” (Flowery Broken Orange Pekoe Fanning 简称F.B. O.P.F)、“碎橙黄白毫屑片”(B.O.P.F)、“白 毫屑片”(P.F)、“橙黄屑片”(O.F)和“屑片”(F)等 花色 。 末茶(Dust，简称D)外形呈砂粒状，要求重实 匀齐，色乌润，内质汤色红浓稍暗，香味浓强微涩 。 以 上四类，叶茶中不能含碎片茶，碎茶中不含片末茶， 末茶中不含茶灰，规格清楚，要求严格 。
