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宁波有家百年老店 ， 叫缸鸭狗宁波民间流传着一句顺口溜：“三更四更半夜头 ， 要吃汤圆缸鸭狗” ， 在宁波 ， 有一种汤圆叫“缸鸭狗” ， 名号听起来有些朴实的可爱 ， 缸鸭狗汤圆的香甜 ， 是很多宁波人美好的童年记忆 。
1926年 ， 宁波人江定法在老城隍庙摆卖汤圆 ， 可惜他没念过书 ， 不识字 ， 便以小名“江阿狗”之谐音“缸鸭狗” ， 还有象形文字绘于牌匾之上 。 自此 ， 便有了”一缸 ， 一草鸭 ， 一黄狗“的活字招牌 。
一时间 ， ”缸鸭狗”名声鹊起 ， 美誉远播人尽皆知 ， 顾客络绎不绝 ， 缸鸭狗也从城隍庙街口一家露街小摊 ， 一步步靠着口碑发展成了无人不晓、争相品尝的老字号品牌 。
最初的“缸鸭狗”以汤圆起家 ， 后逐渐多了各种风味甜点 ， 而“家酿糖桂花” ， 就是这家百年老店的特色产品 ， 也是成就汤圆的灵魂材料 。
一层桂花 ， 一层糖 ， 古法手工酿造“缸鸭狗”为了汤圆那一款经典佐料糖桂花 ， 每年都在与桂花抢时间赛跑 ， 天不亮踏着清晨的露珠就到达桂花采摘地 —— 东海之滨象山贤庠镇西下村的千亩桂花林 。
桂园里桂花品种众多 ， 当属“金桂”如其名般的金贵 ， 每年产量不多 ， 而缸鸭狗只采集当季的不落地的“金桂”为原料 ， 就更加稀少 。
制作糖桂花过程中始终坚持以古法手工酿制 ， 经过挑、洗、榨、拌、酿六道工序 ， 一层桂花一层糖 ， 再以糖层层压制 ， 然后里里外外五层封好在大缸里慢慢腌制 ， 恒温储存发酵3个月后开封 。 开缸后的糖桂花香气四溢 ， 一不小心就令人闻醉 。
糖桂花 ， 隐匿于江南小吃的高颜值佐料糖桂花的吃法多样 ， 除了直接冲泡饮用外 ， 一勺糖桂花兼具颜值与口味 ， 是搭配各种甜品的完美佐料 。
年糕上撒上糖桂花 ， 香甜软糯 ， 常规搭配还有糖藕、山药 ， 从摆盘上就让人食欲大增 。 当然最经典的搭配非汤圆莫属 ， 饱满半透明的白糯糯的汤圆本就勾人食欲 ， 表面撒落的一小撮桂花糖 ， 清香四溢 ， 端上来那一刻就迫不及待咬上一口 。
糖与花的结合 ， 经过时间的沉淀 ， 浓郁的桂花香散发出甜蜜的味道 ， 无法带走金秋十月的桂花 ， 但能让桂花香与食物结合 ， 用舌尖一点点品出桂花的香气 。
来宁波能带走的不仅仅是耳熟能详的年糕、汤圆 ， 阿狗家的特色产品糖桂花也是十分具有心意的手信选择 ， 装糖桂花的大玻璃罐也是特别定制 ， 洗净后还可以用作食物罐、储物罐 ， 十分便于携带！
部分图片来源或改编自互联网 ，
图片版权归原作者所有 ，
【蛋黄|桂花朵朵金黄，入口满满香甜——缸鸭狗糖桂花】侵删请联系
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