寻常百姓的“开门七件事”中 ， “茶”排位最末 ， 但这并不表明茶的身份“卑微” 。 从某种意义上讲 ， 在现今人们生活中 ， 茶的概念已远远超乎身体感官的需求 ， 而具有更多的社会意义与文化含量 。 甚至可以这样说 ， 茶已成为成都人宣泄情感的载体之一 。
这是油盐柴米酱醋六位“老哥”所不能匹敌的 。 在成都 ， 我可以理直气壮地举出若干事例证明我言之不谬 。 成都的茶馆不仅历史悠久 ， 且店家如云 。 民国时期全市就有茶馆400多家 ， 这在当时的各大城市中堪称全国之最 。 时至今日 ， 成都的茶楼、茶馆已发展到3000多家 ， 从豪华时尚的高档茶楼到街边老树下的露天小茶馆一应俱全 ， 消费少至两三元多到数百元 ， 一年四季生意兴隆 ， 这在全国绝无仅有 。 为什么成都会有这么多的茶馆呢？从气候来看 ， 成都平原属亚热带季风气候 ， 这里终年温暖湿润 ， 温润的气候使成都人养成了喜吃麻辣的习惯 。 但麻辣食物吃多了会燥火 ， 清淡的茶品正好可以调节 ， 加之四川盛产茶叶 ， 于是茶便顺理成章地成为百姓喜爱的饮品 。 “有行就有市” ， 铺天盖地的茶馆也就应运而生 。
蜀人饮茶渊源自古 。 早在公元前59年 ， 资中人王褒的《僮约》里就记载了在西蜀一个寡妇扬惠家里烹茶的情景：“舍中有客 ， 提壶行酤 。 烹茶尽具 ， 已而盖藏 。 ”据说这是蜀人饮茶最早、最明确的记载 。 六朝以前的茶史资料也表明 ， 中国的茶业 ， 最初始于蜀 。 蜀为中国茶文化的摇篮 。 清初学者顾炎武考察研究中国古代茶事后得出结论：“自秦取蜀而后 ， 始有茗饮之事 。 ”茶坊与品茗的相映成趣 ， 已构成成都一景 。 作为一种文化现象 ， 它体现了古老的巴蜀文化恒定不变的传统和恒久迷人的魅力 ， 体现了四川先民特殊的生活情趣 。 难怪有外地人感慨：只要看看成都遍布大街小巷、公园河边的茶馆茶楼 ， 就可以感觉到成都是一个多么消闲的城市 。
【成都茶?成都人】有人把成都人比喻成一杯盖碗茶 ， 不张不扬、不温不火、不疾不徐 ， 喜怒哀乐随袅袅茶香慢慢蒸发 。 其实不尽然 。 硝烟刚刚散尽的世界杯赛给成都的茶饮业带来了更大的商机 。 在激情四射而又热血澎湃的6月 ， 成都许多时尚茶楼里有了些共同的景致：午后的斜阳透过白色窗幔和绿色植物 ， 斑驳的光影撒满茶楼 ， 新添置的大屏幕背投彩电前聚集了无数真假球迷在快活与激动中“喜怒无常” ， 成都人惯常的温文尔雅的饮茶作派和含蓄内敛的盆地个性 ， 在这期盼了44年的盛大节日里已被疯狂和张扬取代 。 这就是成都饮食和成都人的迷人之处了：清淡和麻辣共存 ， 含蓄与奔放同在 。
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