天地独酿普洱茶 ， 乔木古树生茶山 。
茶膏千年终不衰 ， 缘自原料本天然 。
上有苍天的古树 ， 下有百草奇花 ， 更身披藤蔓、苔藓、地衣、螃蟹脚 ， 这就是普洱茶膏的原料 ， 云南特有的古树奇木——乔木大叶种古茶树 ， 千百年来 ， 他们和热带雨林和谐共生 ， 汲取低纬度横断山脉的天然灵气沉淀、沉淀 ， 再沉淀 ， 最后经由人类的智慧凝结成茶的琥珀——普洱茶膏 。
研究过茶膏发展史的人或许会提出这样的疑问：上千年的历史中出现了其他茶类的茶膏 ， 为什么只有普洱茶膏流传下来 ， 且独以普洱茶膏为上品?
中国的茶膏自唐代开始有了它的雏形 ， 到了宋代工艺已经成熟 ， 如宋代的“玉蝉膏”就是以白茶为原料的深加工产品 。 可这些产品为什么到后来都销声匿迹了呢?
甚至 ， 对于当今的喝茶人而言 ， 只要一提起“茶膏”两字 ， 就是指普洱茶膏 ， 而无须再缀上“普洱”两字 。 换句话说 ， “茶膏”已成为“普洱茶膏”的代名词 。
为什么?很多人在问 。 中国各地有那么多的好茶 ， 难道只有普洱茶可进行这种“膏类”的深加工 ， 其他茶为什么不行?
原因有两点：
一是原料本身的优势 。
绿茶与乌龙茶分别为小叶种与中叶种 ， 其茶叶本身内含物质太少 。 绿茶不耐泡是茶人皆知的事实 。 乌龙茶强于绿茶 ， 但可提取与浓缩的物质仍然与大叶种的普洱茶不能相比 ， 实际上是差别很大 。 举一个简单的例子 ， 云南茶人用大叶种茶制作的龙井、碧螺春及铁观音 ， 虽然外观没有西湖龙井、碧螺春、铁观音漂亮 ， 或者说做工尚属粗糙 ， 但耐泡度绝对超过它们 。
二是具有独特的发酵过程 。
这是非常重要的一点 。 “茶膏”的产生 ， 没有发酵的基础 ， 是很难生成的 。 因为发酵的过程是大分子被逐步降解而转化为小分子的过程 。 未发酵的茶或发酵不充分的茶 ， 其内含大多是大分子物质 ， 而这些大分子物质不管通过什么手段将其“提取”出来 ， 其品质都是极差的 。 绿茶是不发酵茶 ， 甚至忌讳发酵 。 因此 ， 将绿茶硬性做成“茶膏” ， 其汤色必然混浊 ， 苦涩味极重 ， 失去了绿茶原有的“鲜爽” 。 同样 ， 铁观音虽然进行了轻发酵 ， 但也由于发酵度不够 ， 其制成的“茶膏”也同样是汤色混浊 ， 味觉极差 ， 脱离了原茶的本质 。 其实 ， 就发酵而言 ， 同样适用于普洱茶 。 如果普洱茶不经过发酵的过程 ， 同样制作不了“茶膏” 。
因此 ， 普洱茶膏的原料以两种为最佳：一是人工发酵的普洱熟茶;二是陈化50年以上的“老普洱” 。 除此之外的普洱茶 ， 都很难制成真正意义的“茶膏” 。 普洱茶膏的制作 ， 不是为了制作“膏体”物质为最终目的 ， 更重要的是以浓缩茶叶精华 ， 为人体的健康服务 。
普洱茶膏就属于发酵食品 。 没有发酵这个载体 ， 恐怕会早已退出茶叶家族 ， 不可能成为皇宫贡品的角色 ， 更不可能担当“国礼”的大任 。
正是基于上述两个原因：原料与发酵的特殊要求 ， 必然造成后人对唐宋时期研究成果的自然抛弃 。 我们中国人是一个特别务实的民族 ， 也特别重视经验的总结与积累 。 所以 ， 当宋代的“茶膏”失传后 ， 其工艺却被巧妙地保留下来 。 今天我们应当看到 ， 宋代茶膏的彻底失传 ， 其真正的原因还是与品质有关 。
天地独酝—云南普洱
云南因有世上最美的云、最美的土而被称为彩云南、七彩地 。 上天赐爱这块土地 ， 将离不开云的茶树最先留给了这片土地 ， 这片土地与茶有缘 ， 茶生这里得天独厚 ， 不仅树干高直而且叶面肥大 ， 得了一个天地独有的好名字——普洱茶 。
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