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茶叶的色、香、味、形、效

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茶叶起源于中国 ， 据史料记载 ， 人类最早发现的是嚼吃茶叶用来解毒 。 随着时间的发展 ， 接下来大致经历了煮鲜叶汤、煮干茶汤、点茶、泡茶 ， 直到如今出现各式各样的冲泡方法 。 人类对茶叶的利用也大致经历了药用、食用、饮用三个大的阶段 。
中国人逐步形成对茶的饮用习惯 ， 以及发展到喜爱甚至痴迷 ， 主要是了解茶叶是一种健康性饮品开始 ， 逐步上升到了认同它是一种精神性和文化性的饮品 。
当我们回归到本质和基础 ， 茶叶如今带给饮用者的感受和作用可以归纳为5个字：色、香、味、形、效 。 这5种感受是我们直接能够感知到的 。
“色”和“形”是我们的眼睛看到的 。 干茶的颜色及其茶汤的颜色、干茶的形状及其在水中展开的形状带给我们的是视觉感受 ， 茶叶的“色”和“状”不仅可以用来区分茶叶的类别和品质档次 ， 又能带给我们美好的视觉享受 。
“香”是我们鼻子闻到的 ， 闻茶香 ， 闻的是干茶的香、冲泡以后的叶底香及其茶汤香 。 “味”是我们口腔品尝到的 ， 直接的是入口时的味道 ， 另外还有喝了茶汤的回味 。
人类利用茶叶的核心基础和主线是茶叶对人体的健康功效 。 现代科学技术已经在茶叶中找到了超过500种的物质 ， 正是这些奇妙的物质以及他们的奇妙组合 ， 茶叶给人类带来了健康 。 但是 ， 如果说茶叶的“色、香、味、形”是我们的直接感受的话 ， 那么茶叶的“效”却不是直接的、不是立竿见影的 ， 需要积累 。 也就是说 ， 只有当我们长期饮茶 ， 茶叶对我们人体的健康功效才能够显现出来 。
喝茶的最基本需要 ， 就是茶叶的“色、香、味、形、效” ， 而这其实都是茶叶的物质基础 。
作为茶叶的生产者和经营者 ， 我们要念好这个“五字经” 。 我们应该尊重茶叶的本真性 ， 也就是茶叶的真色、真香、真味、真形、真效 ， 尤其是对于传统 中国茶 ， 那些在茶叶生产中使用化学添加剂 ， 以改变茶叶的“色、香、味、形、效”的做法是绝对不能允许的 。 同时 ， 我们还应该帮助消费者建立正确的茶叶品鉴取向 ， 从而实现茶叶生产和消费的良性循环 。
而现实中的有些情况应该引起我们的注意和警惕 。
一方面 ， 少数茶叶营销者误导消费者 ， 造成了消费者对茶叶品鉴的错误和畸形取向 ， 另一方面 ， 少数生产者又不惜手段去迎合这些不正确的取向 ， 需要我们的政府职能部门加强监管 。
更为危险的是中国茶叶的饮用安全性问题 。 茶叶本是健康之物 ， 如果茶叶中出现了超标的稀土、重金属和农药残留等危害人体健康的物质 ， 我们的消费者会受到什么打击？中国的茶产业会是什么后果？
【茶叶的色、香、味、形、效】其实很多“专业人士”所说的“茶气”、“茶韵” ， 普通的喝茶消费者很难明白和感受到的 。

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