茶示礼,酒表心!

民间流传“文人品茶 , 武夫喝酒”!
【茶示礼,酒表心!】“七分茶八分酒”;倒茶只倒七分满 , 倒满七分 , 留得三分人情在 。 茶是热的 , 不倒满可避免茶水溢出来 , 烫着客人的手或撤到客人的衣服上 。 品茶需要一遍遍品 , 一壶 茶要平均倒好几杯 , 所以不可能一杯倒得太多 , 如泡功夫茶把沏好的茶汤来回注入几个茶盅 , 谓之“关公巡城” , 最后壶中剩余的浓茶也要一点点滴各个茶杯中 , 谓 之“韩信点兵” , 使各杯的茶汤浓淡一致 。 品茶时 , 不仅喝茶汤 , 还要看汤色、闻茶香 , 茶水太满品起来不方便 。 在闽南 , 还有好茶一点点品的说法 , 表示茶叶的珍 贵 。 特别是品客人带来的茶叶 , 更不能满杯驴饮 , 否则是对客人的不尊敬 。 或许“君子之交淡如水” , 只有轻轻倒一杯浅茶 , 在轻抿慢饮中方能悠悠地品出一番情谊 来 。 在品茶的环境中 , 茶倒得太满会有轻视他人为武夫之嫌 。
斟酒至少斟八成多 , 即所谓“浅茶满酒”!酒乃阳刚之物 , 要的便是那种精神的张狂 , 个性的张扬和动作的夸张 。 “人生得意须尽欢 , 莫使金樽空对月” , 酒仙、诗仙李白的这一锤定音 , 似乎他在劝你努力斟上满满的一樽酒 , 然后在一口饮尽杯中物的 情势中喝出胆气与豪情来:“感情深 , 一口闷” , 这酒恐怕也得满满的才过瘾 。 在饮酒作乐时 , 敬酒豪饮 , 必须倒满干杯 , 以示豪气 , 杯盘狼藉 , 酒香四溢是常见的 事情 。 故为武夫的精神和行为特质!
茶在云蒸霞蔚之间孕育天地的精华 , 酒于地窖烧锅 。 即喝酒又品茶 , 那是不是就“文武双全”?
“以茶示礼 , 客来敬茶”是闽南传统饮茶风俗的一部分 。 无论是过去的以茶拜佛 , 还是是今日的客来敬茶 , 都充分表明了上茶的敬意 。 久逢知己 , 敬茶洗尘 , 品茶叙旧 , 增进情谊;客人来访 , 初次见面 , 敬茶以示礼貌 , 以茶媒介 , 边喝茶边交谈 , 增进相互了解;朋友相聚 , 以茶传情 , 互爱同乐 , 既文明又敬重 , 是文明敬爱之举;长辈上级来临 , 更以敬茶为尊重之意 , 祝寿贺喜 , 以精美的包装茶作礼品 , 是现代生活的高尚表现 。
以酒为媒介 , 酒消费成为必不可少的感情投资 。 酒具有很强的社交功能 , 民间的红白喜事 , 无酒不成席;迎来送往 , 酒在中国千百年来相沿不衰的原因 , 不仅带给人们口欲的满足 , 而且还有许多的社会职能 , 酒成了渲染气氛的润滑剂 。

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