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鉴别正秋铁观音的四个绝招

铁观音茶知识茶叶技术鉴别

第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶 。 鉴别时取少许干茶掷入盖碗 ， 发出清脆之声即为秋茶 ， 如若声音沉闷 ， 应为暑茶 。 原因是正宗秋茶铁观音外形紧结 ， 且有厚、实、重外形特征 ， 掷杯自然声大 ， 而暑茶外形松弛、轻飘 ， 其掷杯声当然相对沉闷 。
第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶 。 干茶颜色及光泽度如何 ， 也是较直观的鉴别方法之一 。 正宗安溪铁观音秋茶 ， 其干茶颜色应为鲜绿色 ， 因此鉴别起来不难 。 取少许干茶于灯光下 ， 如呈绿色且富有光泽度 ， 即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度 ， 一般即为暑茶 。 不过 ， 如果茶叶呈春茶之色 ， 即乌油色（似柿饼着霜之色） ， 那么不仅是正秋茶 ， 而且是品质上乘的正秋茶 。
第三招：有鲜水果香味者为正秋茶 。 安溪铁观音秋茶冲泡后 ， 其气味的最大特征是 ， 有鲜水果花香味即所谓求香味 。 以此鉴别 ， 如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶 。 从气味上看 ， 安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别 ， 是一般人最容易掌握的鉴别方法 。 若是暑茶 ， 气味特征主要是有类似带腥的味道 。
第四招：叶底凹软者为正秋茶 。 将冲泡数遍的茶叶取出两三片 ， 展开细看 ， 如叶底凹软 ， 一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙 ， 即可判定非正秋铁观音 。
【鉴别正秋铁观音的四个绝招】这四种方法比较直观易懂 ， 可以选一种试 ， 也可以多种综合试 ， 如果四种方法试后 ， 均不符上述特征 ， 即可以判定不是正秋茶 。

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