【区分各季节茶的品质和特征】各季节茶叶、品质特征究竟怎样区分呢？现简介如下 ， 供选购时参考：
看干茶 ， 从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断 。 凡红茶、绿茶条索紧结 ， 珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润 ， 绿茶色泽绿润；茶叶肥壮重实 ， 或有较多的毫毛 ， 香气馥郁者 ， 乃是春茶的品质特征 。 凡红茶、绿茶条索松散 ， 珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润 ， 绿茶色泽灰暗或乌黑；茶叶轻飘宽大 ， 嫩梗瘦长 ， 香气略带粗老者 ， 乃是夏茶的品质特征；叶片轻薄瘦小 ， 绿茶色泽黄绿 ， 红茶色泽暗红 ， 香气平和 ， 这是秋茶 。
看内质 ， 就是开汤审评 ， 通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断 。 如是春茶 ， 则冲泡下沉较快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇厚 ， 乌龙茶香高味浓；绿茶的汤色绿中透黄 ， 红茶汤色红艳显金圈；叶片柔软厚实 ， 正常芽叶多；叶张脉络细密 ， 叶缘锯齿不明显 。 若是夏茶 ， 冲泡时茶叶下沉较慢 ， 香气欠高；绿茶滋味苦涩 ， 汤色青绿 ， 叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩 ， 汤色红暗 ， 叶底较红亮 ， 叶片较薄、较硬 ， 叶脉较粗 。 若是秋茶则红、绿茶香气不高 ， 滋味淡薄 ， 叶底有铜绿色芽叶；乌龙茶香气清高 ， 但滋味较淡 ， 到了冬茶乌龙茶香气高锐而滋味欠浓 。
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