如今茶叶的价格越来越贵，而茶叶市场也是越来越混乱，天价茶叶的背后也有许多不法分子将茶叶进行掺假，从而鱼目混珠，掩人耳目 。 那么针对这种现象，我们有没有什么方法可以鉴别出掺假茶叶呢？
我们不妨从以下两方面来鉴别：
（1）真茶和假茶
【如何识别茶叶是否掺假】真茶有茶叶清香，叶片边缘呈锯齿状 。 齿上有腺毛，叶组织有星伏酸钙晶体 。 假茶不仅没有茶香，而且有股清草味 。
（2）新茶与陈茶
当年的新茶碧绿喷香，无异味 。 隔年陈茶颜色发暗，香气淡，还有一股老化味 。
（3）掺假花茶
真正的花茶是由鲜花窨制而成的 。 窨制就是把鲜茉莉花放进烘干冷却的茶坯中闷存一定时间，利用茶叶的吸附特征，充分吸收花的香味 。 然后再把花筛去，再烘干，即为成品 。 有些高级的花茶要窨制三五次以上，越是高级的花茶，越看不到干花 。 筛出的干花已香气全无 。 市场上卖的假花茶，就是利用这种干花掺在低级茶叶中以假充真的 。
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