话还要从去年那帖子“太师椅吃茶记”说起， 那天网上碰见一个新浪坛子里的斑竹MM， 认识之余她居然调出我以往的帖子翻我老底（反正这招够狠的， 俺的“隐私”全暴光了）， 于是她就看到了那贴“太师椅吃茶记” 。 那MM碰巧是个懂茶之人， 她看完后推测说， 你行呀， 安溪就是最正宗的铁观音产地， 从你帖子里的描述， 那浓郁的花香的铁观音我猜测可能就是传说中的“浓香铁观音”那可是上千块一斤呢 。 我晕 。 说也碰巧， 第2天我就在QQ上碰见了现身在泉州——上次请我喝茶的那位老兄， 于是俺也不含糊， 就问上次请我喝的袋泡是不是就是传说中的“浓香铁观音”， 他说不是， 是他自己作的一种清发酵的铁观音， 北京的铁观音一般都是重发酵的， 说的俺一团雾水 。 。 他说虽然他的家禾茶馆撤了， 可他的助手小高还在北京， 要我去找她， 再给我些铁观音喝 。 其实不提也就忘了， 一说起来还真叫我有些回味那当初铁观音的味道 。 （精品购物报的老大正给俺布置春天品新茶的地方呢）于是俺就记下电话 。 在阳光明媚的今天早上俺摸到了国子监街边的方家胡同， ， 找这方家胡同13号， KAO， 竟然是：“循君王府”门口的老头说这都是XX部公寓， 太牛了 。 俺赶紧打手机， 小高从里头跑出来， 把俺领进去 。 原来那茶馆撤了， 所有的东西就都搁到那老兄的家里了， 连着上次留着的太师椅都摆在那 。 小高进来先恭敬的给墙上的菩萨上了香 。 然后作上水， 给俺找茶叶 。 那茶叶居然是放在冰柜里的 。 据说从福建当天就能空运过来， 然后就要封装后放冰柜里储存 。 我自然就开问起什么是清香铁观音什么是浓香铁观音 。 她说浓香的其实几乎世面已经没有了， 于是找出一包浓的， 一包清的， 泡给我看 。 水已经开了， 她摆弄着又白有薄的骨灰茶具先泡清香的铁观音 。 温杯， 洗茶后， 水再一次倒进去， 当茶盖再次接开的时候， 我居然直接就闻见的淡淡的香气， 好香呀 。 那味道是种很自然的， 从茶叶子本身散出的香气， 幽幽的， 竟然很像兰花的香气 。 天呀！真绝了 。 我这是长这么大才第一次见识到极品的铁观音茶叶本身还能散出像花一样的香！！小高说着还不算最好的， 最好的一冲， 香气更浓， 那绝对不是茉莉花茶那种熏出来的香味， 是特自然的， 若隐若现的 。 我算知道当初人为什么把茶泡水喝而不是别的树叶子了 。 确实里面有一种灵气 。 倒出的茶汤是淡黄的， 清澈透底 。 我就在那喝了一口， 闻一闻， 最后索性闻的有些舍不得喝了 。 那茶水香气中微微回味中有一点苦味， 她说这茶是轻发酵型的 。 在喝到半杯后我才品到了上次袋泡茶喝出的那种类似桂花的香味 。 我问这和上次的袋泡完全不一样呀 。 她笑着说， 不一样吧， 这中间好多种呢， 袋泡冲出自然不如功夫茶 。 这喝的是一年五季茶的秋茶， 春茶好在味道保满， 秋茶好在就是香 。 茶喝了3道， 揭开盖， 茶叶仍然不散， 据说这也是好茶的特点， 而且茶叶梗和茶叶的叶边都在焙烘前用手工摘去了， 泡出来就是绿绿的 。 好象说这也是现代极品茶做精细了的特征 。 然后她有换了另一套壶开始泡浓香的 。 从外形上似乎不像那清香的， 黑一些 。 俺以为应该是炒的， 小高说浓香是代表的老工艺， 老口味的铁观音 。 果然茶水沏出， 茶水变成了金黄色， 香味也换成了浓浓， 糯糯的香气 。 小高笑着说， 你尝尝， 估计你不会喜欢这风格的香 。 我喝起来一尝， 果然味道很弄， 那种桂花香被浓缩了， 更有点像喝咖啡似的， 有些苦味， 苦味中馥郁着桂花香有些凝固了 。 喝起来浓而有劲， 据说这也是发酵的更深的缘故 。 而且福建的岩茶也是类似这个味 。 我就这样一杯浓香， 一杯清香， 口中徘徊陶醉在兰花和稠桂中间， 到底哪种好呢， 一种清幽， 一种浓重而富余变化 。 真是不好说伯仲 。 最后小高用筒子满满的给装了一桶， 是清香的， 告诉我等春茶下来了在叫我过来品 。 嘿嘿俺是有窝了 。 后来一问这里也就是她存茶叶的地方了， 他们茶馆撤了， 可好多老客户还在继续要茶， 于是她就索性直接送去， 她说茶是很随意的东西， 无论在哪， 只要有纯净的开水， 一泡， 好茶就是好茶， 所以有没有地方反而道不是问题了 。 是呀， 那大觉寺那么大也是卖茶， 这里小也照是卖茶， ， 只要茶叶好， 一冲一闻就知道了 。 她给我留了一个手机和电话告诉我要有喜欢品这样极品铁观音的朋友可以直接电话找她 。 最后她把我送出门来， 在阳光明媚中我拍下了这个循君王府的小跨院 。 嘿嘿， 今年品新茶的地方俺是找到了 。 【二月初四品茶记】
