绿茶属不发酵茶类 ， 绿茶再细分主要又可分成两种 ， 一种是炒菁绿茶 ， 如龙井、碧螺春和珠茶等 ， 另一种是蒸菁绿茶 ， 如煎茶和玉露 。 这两种绿茶是标准不同典型的绿茶 ， 如果您要认识绿茶 ， 至少要记住绿茶主要可分成炒菁绿茶和蒸菁绿茶两种 。 炒菁绿茶是中国大陆主要产制之茶叶 ， 而蒸菁绿茶主要是日本特产 。 绿茶的的加工 ， 不论从加工层次或加工手法来论 ， 绿茶是在所有茶类当中最接近原始自然又不矫揉做作的一种茶类 。 绿茶之加工是采新鲜茶菁嫩叶 ， 不经任何发酵处理 ， 进厂后就立即杀菁(杀死酵素活性 ， 使茶菁化学成分不再进行氧化作用)而制成 ， 所以保留了新鲜茶菁最原始之风貌 。 【忠于原味纯净无瑕的「纯真稚子」——绿茶】 一般绿茶皆含丰富的胺基酸和维生素C ， 胺基酸含量愈高 ， 绿茶的品质愈佳 ， 这已明确被证实 ， 维生素C的含量可做为绿茶品质好坏的间接指针 。 绿茶的品质特点是讲究新鲜自然、忠于原味 ， 茶汤务必要甘甜鲜爽 ， 同时带清清淡淡的青草香或熟栗香 ， 由于绿茶含丰富胺基酸 ， 所以茶汤远较其它茶类鲜爽甘甜 ， 又大部份的成份皆保留了原始风貌 ， 未经氧化 ， 所以绿茶呈现出「青汤绿叶、新鲜自然」的典型特征 。 如何形容绿茶的品质特征 ， 只有一句纯真自然 ， 忠于原味宛若洁净无瑕的「纯真稚子」足堪形容 。 喝了绿茶有一种令人返璞归真 ， 恬淡自适天人合一的气息 ， 这也就为什么日本人特别钟情于煎茶 ， 同时衍生出日本茶道那种「和、敬、清、寂」幽旷深远的意境 ， 如果您有兴趣喝绿茶 ， 应该慢慢去体会那种幽旷清寂又自然原始的意境 。
推荐阅读
- 望春玉兰的繁殖方式
- 原味重芝士蛋糕的做法
- 【图】原味苦艾酒喝法有讲究 这样调制味道很特别
- 稀有气体是纯净物还是混合物 稀有气体是纯净物吗
- 可可原味拼色磅蛋糕的做法
- 原味牛轧糖的做法
- 原味苹果汁的做法
- 如何在茶叶包装操作中保留其原味——现场总线应用
- 自制原味无糖酸奶的做法
- 原味华夫饼的做法