【广东茉莉花茶制作工艺】 茉莉花茶产于广东珠江三角洲的南海、番禺、顺德、中山等地 。 1992年产量近1000吨 。 主销东北、华北等地 。 茶坯主要来源于江、浙、湘、鹗 。
根据茶坯的不同等级 ， 相应采用三窨一提、二窨一提、一窨一提、半窨全提的加工方法 。 加工分为茶坯干燥、摊凉、窨花、通花、起花、提花、复火、摊凉工序 。 茉莉鲜花要求花朵饱满、大小均匀、单朵短蒂、色泽洁白鲜润 ， 付窨鲜花开放率为80%～90% 。 100千克茶坯下花量为：三窨一提35～40千克 ， 二窨一提25～30千克 ， 一窨一提15～20千克 ， 半窨全提8～12千克；玉兰花打底用量为0.5～1.0千克 。 窨制工艺指标：茶坯含水量4%～5% ， 温度30℃～35℃；通花温度第一窨为45℃ ， 第二窨为43℃ ， 第三窨为40℃；通花后4.5～5.0小时起花；在制品复火温度110℃～120℃ 。 产品分为特级、1～6级和级外 。
品质特点 ， 以一级为例 ， 外形条索紧结、匀整 ， 平伏显毫 ， 色泽油润；内质香气鲜灵浓郁 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 汤色清澈 ， 淡黄明亮 ， 叶底细嫩匀亮 。 水分含量不超过9% 。
包装用夹板箱内衬铝箔纸 ， 外捆铁皮或纤维带 ， 每箱净重35～40千克 。 内销有各种听装、袋装等小包
