茶之为用， 闯喉落肠；泉泻川奔， 珠跌玉倾；四肢五脏， 美妙难言；七情六欲；惚惚若失；灵魂出窍， 乘风归去， 青天朗月， 羽化登仙 。 喝茶首先讲究茶叶， 单说绿茶， 其清心降火、清肝明目、防治流感， 抗御衰老， 防癌抗癌， 减肥养颜， 解毒利尿， 降压降脂， 抗御计算机和手机辐射 。 这些功能， 通过有关科研机构的认可及茶人亲身的体验， 已成为不争的事实 。 而最能体现绿茶各种功能的莫过于黄山毛峰、西湖龙井， 福建太姥香云 。 生活中很多人一天到晚离不开茶， 但对怎样泡壶好茶却知之甚少 。 要泡一壶好茶， 不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具， 还要有泡茶的技巧 。 泡茶首要的是水质， 但在城市里饮用自来水， 怎样使茶的味道更好呢？主要是掌握好茶叶的用量、开水的温度等问题 。 茶叶的用量， 有“细茶粗吃， 粗茶细吃”之说 。 一般说来， 细嫩的茶含茶汁较少， 冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多， 要少放些 。 以２５０毫升一杯水为计， 一般茶叶可放３-５克， 而乌龙等精细茶应放８克左右 。 冲泡茶叶的水温， 要看水的质量和茶叶的等级 。 水质较好， 烧开即可泡茶， 过沸会降低水中的微量元素， 使茶汤失去香味 。 俗话说， “老茶宜沏， 嫩茶宜泡” 。 所谓沏， 就是用刚烧开的水， 所谓泡， 就是用开后温度稍低的水 。 高级细嫩的绿茶， 水温最好是８０-９０度， 特别嫩的， 如“天目青顶”、“黄山毛峰”， 水温还可以再低一些 。 其他中低档茶， 可用１００度的滚水冲泡 。 至于红茶、花茶， 则宜用刚煮沸的水冲泡， 并加以杯盖， 以免释放香味 。 茶和水的比例， 一般是３-４克干茶， 加２００-２５０毫升的开水， 泡３-４分钟后慢慢品饮为好 。 饮茶时要注意， 不要将杯中的茶喝干了再添水 。 第一杯喝去三分之二， 再加水饮第二杯， 这样使茶汤的浓度基本保持一致 。 一般茶叶喝三杯就差不多了 。 长时间浸泡， 会使茶叶中的有害物质浸出 。 【你会喝茶吗？】 善饮茶的人， 对茶具也颇有讲究 。 一般说来， 茶具的选择最重要的是质地， 紫砂茶具为最佳， 它能使茶的香气持久， 滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯 。 不过， 玻璃茶具近来较流行， 它里外透明， 有利欣赏茶色、茶形， 缺点是茶易凉 。
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