对于福建茉莉花茶产业走向衰落 ， 陈老师深表痛惜 。 陈老师说 ， 茉莉花茶能增强人体免疫功能 ， 能促进大脑功能 ， 保护神经细胞 ， 清凉明目 ， 还有镇静止痛的作用 ， 上世纪80年代福州曾有四五百家花茶厂 ， 如今却所剩无几……为此 ， 长期从事茉莉花茶研究的陈金水老师呼吁：“在现在茶叶消费多元化的态势下 ， 有必要加强茉莉花茶的正面宣传 ， 让更多的年轻人来了解茉莉花 ， 要从科技入手 ， 多方面努力重振福建茉莉花茶品牌市场 。 ”
陈金水分析 ， 要振兴福建的茉莉花茶 ， 要加强茉莉花的品牌建设 ， 在品种栽培方面 ， 要通过实施科学的栽培管理技术 ， 提高茉莉花香 ， 另外还要加大茉莉花产业的科技投入 ， 在加工方面 ， 加大茉莉花窨制机械的研究 ， 尤其是要通过改进茉莉花的窨制工艺 ， 提高茉莉花在窨制过程中香气的利用率 ， 减少鲜花的使用量 ， 提高茉莉花茶的窨制效率 ， 要使茶叶生产机械化、规范化、标准化 ， 降低成本 。 “茶叶工艺改革是关键 ， 机械化生产尤其迫切 ， 机械化生产能减少劳动力 ， 降低制作成本 ， 可让行业提高在市场中的竞争力 。 ”
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