掀起拼配茶的盖头来专家解析，精彩！ _茶叶技术

[摘要说明]掀起拼配茶的盖头来专家解析，精彩！

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专家与茶友们一起品鉴拼配茶香味

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自己动手，茶友们体会更深
Ｎ本报采访人员何旌
   什么是茶叶拼配？茶叶拼配是业界里的顶级绝活！虽值清明假期细雨绵绵，而海都品客会却迎来了参与人数最多的一期茶主题活动，在茶叶专家陈郁榕给大伙解说的乌龙茶拼配技术知识中，茶友们都盛赞不虚此行……
本期主题学学乌龙茶拼配
时间：四月五日
地点：福州别有天茶艺居（福州五四路国际大厦三楼）
品评乌龙茶
喝喝拼配茶有啥不同？
    当氤氲的茶香在“别有天”热闹的氛围中弥漫开来，九桌茶友也在五泡不同滋味的铁观音茶香中，有了“望、闻、问、切”的初步判断。第二次冲泡、第三次冲泡……呷一口，用笔认真记下每一泡茶的特点，每桌的发言人也发表了各自不同的观点。茶叶专家陈郁榕静听茶友们对各泡茶的品鉴，她告诉大伙，在五泡铁观音中有三泡为原料茶，另两泡为拼配茶。经过拼配，茶叶发挥了原料茶的特点，滋味更浓，韵味更显，另一泡还掩盖了原料茶中的臭青气，有了更为鲜爽的味道。因此，茶叶拼配，是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、增加数量、获取较高经济效益的方法，它是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品，择其所短，或美其形、或匀其色、或提其香、或浓其味，使其符合要求，以达到茶样相符。

    第二轮品鉴武夷岩茶。两泡原料茶一泡为肉桂，一泡为水仙，专家用其拼配出了三种不同风格的武夷岩茶。陈郁榕老师点评，这三泡拼配茶的香味分别为浓、较浓、淡，其中一泡还具有花香，极好地发挥了茶叶的特性，令其有了“锐则冗长，清则悠远”的武夷岩茶特点。
听专家解析
说说拼配茶是何用意？
在现场对乌龙茶的品鉴中体会千变万化的茶叶拼配技术，茶友们对专家的点评个个叫好。虽然拼配技术是茶叶业界的顶级绝活，但通过专家的解析与现场的品鉴，大伙仿佛掀起了拼配茶的盖头，拼配茶离大家一点也不远了。

    陈郁榕说，茶叶拼配能充分发挥茶叶价值，提高经济效益，茶叶经营市场化以后，茶叶的流通范围也越来越广，同一档次的产品，其品质、价格的地区差异越来越大，拼配手段越来越被广大经营者采用，以此来赢得一定的利益空间。用一个很通俗的例子，茶叶拼配也好像找对象，找到情投意合的元素，便能彼此相濡以沫，取长补短；而遇见性格不合的对方，则很容易一不小心便成了冤家，让茶叶品质一文不值。

    拼配茶叶要根据茶叶的原料品质、市场消费水平设定茶叶拼配比例，如今，茶叶拼配技术是质量管理的重要组成部分，拼配茶既可以满足消费者的需要，也可以最大程度地发挥茶叶的经济价值。拼配茶叶是调剂品质的需要，我国茶树生产的地区很广，由于各地茶叶的种植土壤、气候条件不同，茶树品种不同以及各地的茶叶加工方法的差异形成了产品品质的差异，在一些贸易中，为了保证货源不受地区、时期和品种等因素的限制，常常是同一茶类的同一级别茶，采用各地区、各品种的成品茶进行拼配，使得有利于商品茶品质的稳定和长期供应。