桑（拉丁名：MorusalbaL.）是桑科，桑属落叶乔木或灌木，高可达15米 。树体富含乳浆，树皮黄褐色 。叶卵形至广卵形，叶端尖，叶基圆形或浅心脏形，边缘有粗锯齿，有时有不规则的分裂 。叶面无毛，有光泽，叶背脉上有疏毛 。雌雄异株，5月开花，葇荑花序 。果熟期6-7月，聚花果卵圆形或圆柱形，黑紫色或白色 。喜光，幼时稍耐阴 。喜温暖湿润气候，耐寒 。耐干旱，耐水湿能力强 。
原产中国中部和北部 。中国东北至西南各省区，西北直至新疆均有栽培 。朝鲜、日本、蒙古、中亚各国、俄罗斯、欧洲等地以及印度、越南亦均有栽培 。叶为桑蚕饲料 。木材可制器具，枝条可编箩筐，桑皮可作造纸原料，桑椹可供食用、酿酒，叶、果和根皮可入药 。
形态特征
乔木或为灌木，高3-10米或更高，胸径可达50厘米，树皮厚，灰色，具不规则浅纵裂；冬芽红褐色，卵形，芽鳞覆瓦状排列，灰褐色，有细毛；小枝有细毛 。叶卵形或广卵形，长5-15厘米，宽5-12厘米，先端急尖、渐尖或圆钝，基部圆形至浅心形，边缘锯齿粗钝，有时叶为各种分裂，表面鲜绿色，无毛，背面沿脉有疏毛，脉腋有簇毛；叶柄长1.5-5.5厘米，具柔毛；托叶披针形，早落，外面密被细硬毛 。
花单性，腋生或生于芽鳞腋内，与叶同时生出；雄花序下垂，长2-3.5厘米，密被白色柔毛，雄花 。花被片宽椭圆形，淡绿色 。花丝在芽时内折，花药2室，球形至肾形，纵裂；雌花序长1-2厘米，被毛，总花梗长5-10毫米被柔毛，雌花无梗，花被片倒卵形，顶端圆钝，外面和边缘被毛，两侧紧抱子房，无花柱，柱头2裂，内面有乳头状突起 。
聚花果卵状椭圆形，长1-2.5厘米，成熟时红色或暗紫色 。花期4-5月，果期5-8月 。
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主要变种
鲁桑（MorusalbaL.var.multicaulis(Perrott.)Loud.）
该变种和桑的区别在于叶大而厚，叶长可达30厘米，表面泡状皱缩；聚花果圆筒状，长1.5-2厘米，成熟时白绿色或紫黑色 。
中国江苏、浙江、四川及陕西等地栽培 。因叶大，肉厚多汁，为家蚕的良好饲料 。
产地生境
该种原产中国中部和北部，现由东北至西南各省区，西北直至新疆均有栽培 。朝鲜、日本、蒙古、中亚各国、俄罗斯、欧洲等地以及印度、越南亦均有栽培 。
生长习性
喜温暖湿润气候，稍耐荫 。气温12℃以上开始萌芽，生长适宜温度25-30℃，超过40℃则受到抑制，降到12℃以下则停止生长 。耐旱，不耐涝，耐瘠薄 。对土壤的适应性强 。
