【宋代品茶中的三不点】宋代品茶有一条法则 ， 叫做「三不点」 ， 见于胡仔《苕(ㄊㄧㄠ/)溪渔隐丛话》 ， 「点」是点茶 ， 也指斗茶；「三不」是什么？胡仔没有明确记下来 。 不过从他们所记当时人的有关诗文中可以推断出来 。 欧阳修的《尝新茶》诗 ， 记他得到别人惠赠的新茶而又用来待客时说：「泉甘器洁天色好 ， 坐中拣择客亦佳」 ， 新茶、甘泉、洁器(茶具)为一；天气好为一；风流儒雅、气味相投的佳客为一；是为「三」 。 反之 ， 茶不新、泉不甘、器不洁 ， 是为「一不」；景色不好 ， 为「一不」；品茶者缺乏教养举止粗鲁又为「一不」共为「三不」 。 碰到这种情况 ， 最好是不作艺术的品饮 ， 以免败兴 。 苏辙在扬州为官 ， 一次在西塔寺品茶 ， 有诗记说：「禅窗丽午景 ， 蜀井出冰雪 ， 坐客皆可人 ， 鼎器手自洁 。 」第一句是说品茶时的环境 ， 在花木深处的禅房窗下 ， 窗外是风和日丽的艳阳天；第二句是说茶好器洁并有甘冽的井水；第三句是说品茶者不俗而可人意 。 由此看来 ， 所谓「三点」 ， 「三不点」 ， 一是指品茶环境如何 ， 一是指品饮的材料和器具如何 ， 一是指品饮者的修养如何 。 【资料来源取自：中国古代饮茶艺术】
