水是茶之“体” 。 田艺蘅在《煮泉小品》中说 ， “茶者水之神 ， 水者茶之体 ， 非真水莫能显其神 ， 非精茶曷能窥其体 。 ”茶需用水煎或冲泡 ， 注重水质的优劣 ， 本在常理之中 ， 人们历来认为茶的香醇 ， 全赖水的清冽 ， 茶文化如果少了水的内容 ， 何从谈起？中国古代文人雅士、品茶家有关水质鉴定的故事 ， 也成了茶文化的一项内容 。 概括他们的观点 ， 主要可分成“等次派”和“美恶派” 。 前者即对享用之水以等次而论 ， 以唐代张又新为代表 。 他曾写过一本《煎茶水记》 ， 书中记载了两份珍贵的品水清单 ， 一份是曾任刑部侍郎的刘伯刍所列的宜茶泉水排位：其中杨子江南零水第一 ， 无锡惠山寺石水第二……另一份是茶圣陆羽将天下名水分为二十等次 ， 其中江州庐山康王谷帘水排第一……“美恶派”是相对于“等次派”而言 ， 它认为天下之水无等次之分 ， 不必定级 ， 排座次 ， 只要分辨水质的美、恶就可以了 。 品茶讲究茶的色、香、味、形及相关环境 ， 香茗更需配好茶具 ， 才能达到理想的效果 。 俗话说：“工欲善其事 ， 必先利其器 。 ”有关茶的器具早期记载 ， 最早见于西汉王褒的《僮约》 ， 其中有文述“烹茶尽具” 。 《茶经》第一次较系统地记述了茶具 。 【中国茶文化的唯美载体】茶具演变的格局与茶具加工工艺的改进分不开 ， 目前最具代表性的三种茶叶冲饮器具——瓷器、紫砂壶、玻璃杯 ， 各有其特殊的历史背景和文化内涵 。 而紫砂壶有较高的艺术价值 ， 一把古朴典雅、款式优美的紫砂壶会弥散出一种独特的文化情韵 。 当人们一边喝着从紫砂壶中斟出的酥酥的名茶 ， 一边细细赏玩古往今来的紫砂精品 ， 很自然地便会陶醉在一种古老而清雅的情调中 ， 这是纯粹的中国文化的情调 。 正因如此 ， 在第三届广州国际茶文化节上 ， 由制壶大师精心制作的一把紫砂壶的拍卖活动中 ， 被众多收藏者追捧到11万元的高价 。
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