罐罐茶 。 将砖茶敲碎成块， 取几小块和水一道置于小罐内放在火上熬煮， 直到罐内茶汤熬得恨浓很浓， 只剩下一、二口时停止加热， 稍凉后一饮而尽 。 甘肃省的一些老年人就爱喝这种罐罐茶 。
打油茶 。 贵州的布依族， 广西的侗族、苗族同胞都爱喝打油茶 。 不过， 们们的做法略有不同 。 步依族的打油茶做法是， 先把黄豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里， 然后用油把茶叶炒香后放入少量的姜、葱、盐和水煮， 直到沸腾为止， 去渣后倒入茶碗里拌匀即成打油茶 。 布依族同胞有“早茶一盅， 一天威风；午茶一盅， 劳动轻松；晚茶一盅， 全身疏通；一天三翌， 雷打不动”之说 。 而广西侗旅、苗族同胞的打油茶做法是， 把事先煮熟晒干的糯米（又称阴米）下油锅爆炒好倒进茶碗里， 再向碗里放一些熟芝麻、油炸花生米、葱等配料， 然后将茶叶、油放入锅内爆炒并不停地用锅铲轻轻敲打， 最后加水煮沸， 虑出茶渣， 把热茶汤冲入茶碗内即成打油茶 。 侗族有首民谣说：早上喝碗油茶汤， 不用医生开药方；晚上喝碗油茶汤， 一天劳累全扫光；三天个喝油茶汤， 鸡鸭鱼肉也不香” 。 可见他门对打油茶的酷爱程度 。
盐巴茶 。 将茶饼放入特制的小瓦罐里用火烤香后加水和少量盐炖几分钟， 炖出的浓茶汤稍加稀释就可饮用 。 同时要及时将瓦罐加满水继续炖， 直至茶叶消失为止 。 我国纳西族， 傈傈同胞普遍爱引盐巴茶 。
杏仁茶：汉文笔成音伎饮料， 浒于北京， 天津， 台湾等地， 用大米粉， 甜杏仁粉熬制而成长， 过去， 北京烧， 饼铺有售， 也有挑担市街叫卖的“杏仁茶哟”， 卖时加白糖， 桂花， 味道香甜 。
岳飞茶：亦称“姜盐豆子茶”， “六合茶”汉族民音传统饮料， 浒于湖南湘阴， 汩罗地区， 用姜， 盐， 黄豆， 芝麻， 茶叶， 开水混合而成 。 相传为南宋岳飞所创， 曾用于治疗军中患病将士， 后传至民间相互效仿， 流传至今， 先将清水注入瓦罐， 在柴火灶的火灰中烧开， 黄豆和芝麻要在铁皮小铲上炒熟， 手提老姜在馇的背面棱止境来回磨擦， 制成姜渣与姜汁， 泡茶时先将茶时在瓦罐里泡开， 然后将盐姜汗与姜渣倒入瓦罐里均匀， 倒入茶杯， 再将炒熟的黄豆或芝麻放进茶杯里即成， 喝时即咸又香， 风味独特 。
茶歌节：侗族传统节日， 浒于湖南， 广西贵州毗邻地区， 第年七月十七日或八月十五举行， 过节时， 小伙子到姑娘家唱歌取乐， 姑娘要用亲自制做的茶来款待客人， 也用同寨的姑娘共同开茺种植可制油茶的作物， 专供以后的节日食用 。
施茶会：旧时汉族民间北美组织， 浒于南方， 同热心公益的人组成， 从入夏到秋后借用茶亭， 路亭或结棚， 雇人烧水泡茶 。 配上竹管或杯碗， 供行人或在里田劳动的人们饮用， 其成员均为锡费， 经费由募捐集资解决， 收付茶资数目， 均张榜公布， 清会沿着监督 。 现已无这类组织， 但集体， 个人施茶（如凉亭茶）之风仍在 。
（ 来源：中国茶艺 ）
推荐阅读
- 要把茶叶当作好朋友
- 深夜独自走过茶园
- 华顶云雾茶的制作工艺
- 云南南糯白毫茶
- 南糯白毫茶的制作工艺
- 无公害茶树管理与施肥技术
- 什么是有机茶
- 影响茶叶质量的因素
- 有机茶园病害的控制
- 象明古茶乡掀起植茶热潮