济南人大部分爱喝花茶 ， 随着南风北渐 ， 乌龙茶近来越来越多地受到欢迎 。 乌龙茶属于茶叶六大种类中的青茶类 ， 是一种半发酵茶 ， 特点非常鲜明 。 干品一般不像绿茶那样具备优美的茶形 ， 冲泡的方法也不同于其他茶类 ， 也不宜在玻璃杯中赏形 。 品赏乌龙茶最重它的内质 。 有人在赞赏乌龙茶时 ， 说“未尝甘露味 ， 先闻圣妙香” ， 我很有同感 。 乌龙茶的优劣 ， 一般从外形上不太好鉴别 。 同样的外形 ， 内质上可能有天壤之别 。 好茶、劣茶只有在品啜后方能区分 。 我在啜饮前 ， 一般先以绿茶为先锋 ， 提前“净场” 。 因为清雅的绿茶 ， 与奇香无比的乌龙茶反差极大 。 而稍显繁复的乌龙茶冲泡也需要沉静浮躁 ， 才能呈现幽雅的情调 。 我不具黛玉、妙玉一样的仙骨丽质 ， 而与焦大的外形相似 ， 所以首先铺垫足够的水分 ， 是很重要的环节 。 另外 ， 一天的劳顿、口腔的异味、水分的不足 ， 都会在啜饮乌龙茶时影响欣赏它奇妙的意境 。 冲泡乌龙茶时水温一定要高 ， 水温不高不足以发其香 。 有人爱三口饮尽 ， 可以借鉴 。 我却愿意一口能饮尽量多的茶液 。 因为口中进茶量小的话 ， 不足以迅速浸润整个口腔 ， 进茶量不足 ， 则回香不足 ， 那么“齿颊”回香的效果便不足以达到 。 【闲来啜品乌龙】 不同季节的乌龙茶有不同的妙处 ， 一般春茶内质较好 ， 但是外香与秋茶相比 ， 似乎有些差距；但秋香茶外香虽妙 ， 但内质逊色于春茶 。 如果能珍存不同季节的好乌龙 ， 有二三知己相聚时 ， 拼配冲泡 ， 真是妙不可言 。
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