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【西瓜|冰镇过的西瓜更甜？甜度增加还是味道错觉？困扰已久的答案有了】
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夏天 ， 吃一口冒着“仙气”的西瓜 ， 那感觉简直不要太爽 。 如果用一句话来形容夏天的 ， 那可肯定就是西瓜的味道了 。
炎热的午后 ， 从冰箱里取出一块冰镇西瓜 ， 一勺一勺地将西瓜肉送入嘴中 。 冰爽的感觉 ， 一下子透心凉 ， 仿佛炎热的夏天不再与自己有关 ， 屏蔽一切因烦躁的天气带来的烦恼 。
西瓜 ， 作为夏日水果的顶梁柱 ， 果肉甜甜的 ， 咬一口还流汁水 。 坐在沙发上 ， 吹着空调 ， 看着从外面走进来大汗淋漓的朋友 ， 抱着西瓜大口啃 ， 从嘴里凉到心里 ， 舒服极了 。
但别光顾着吃 ， 这冰镇的西瓜让人爽歪歪 ， 比没冰镇之前更甜了 ， 是冰镇西瓜甜度增加还是味道错觉？
关于这个问题 ， 今天终于有答案了 。 别怀疑了 ， 冰镇过的西瓜更甜 ， 真不是你的味觉失灵 。 作为夏天人见人爱的水果 ， 西瓜可以说是当之无愧解暑利器 。 夏天不吃一口西瓜 ， 怎么过夏天？在这一点上 ， 中国人吃西瓜还是比较自由的 。
有些西瓜品种本就不甜 ， 所以很多果农为了追求更甜的西瓜好销售 ， 在早期的时候给西瓜打上甜蜜素 。
在消费者得知真相后 ， 对特别甜的西瓜总是会持怀疑态度 ， 咬一口之后如果太甜 ， 消费者可能会选择下次不再购买这家的西瓜 。
所以关于西瓜的甜度 ， 消费者一方面追求健康营养 ， 一方面追求西瓜的甜度能在健康指数范围之内 。 而准确的来讲 ， 实际操作起来 ， 西瓜甜不甜全靠吃西瓜的第一口 ， 而敲西瓜只能判断这西瓜是否成熟 。
西瓜甜度在冰镇之后会更甜 ， 是有科学依据的 ， 西瓜中的果糖 ， 就是问题的关键 。 果糖中有一种类型叫呋喃型果糖 ， 它的甜度可是随着温度变化而变化的 ， 西瓜就是这种果糖的典型代表 。
在西瓜放入冰箱的那一刻 ， 就意味着 ， 取出来还带着“仙气”的西瓜就是甜的了 ， 而且比放入冰箱之前更甜 。
尽管冰镇过的西瓜更甜了一些 ， 但是不能长时间把西瓜放在冰箱里 。 夏天到了 ， 总会爆出“某某人因为吃了隔夜西瓜 ， 影响身体健康的”新闻 。
所以尽量不要吃隔夜西瓜了 ， 也不要把西瓜放冰箱时间拉得太长 ， 当天买当天吃掉 。 这样既不让家人为你担心 ， 也不会将自己处于健康危险的边缘 。
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