【白茶的加工】白茶原产于福建 。 传统白茶制法特异，不炒不揉，成茶满披白毫，色泽银白灰绿，汤色清淡 。 白茶性清凉，退热降火、祛暑，有治病之功效 。 白茶外形美观素雅，尤以银针更为名贵，海外侨胞视为珍品，是特种外销茶类 。 白茶主销我国港澳地区，其次是新加坡、马来西亚、德国、荷兰、法国、瑞士等国，中东地区也有一定销量 。
白茶为中国6大基本茶类之一 。 传统产品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，新工艺白茶为外销新制产品 。
按花色品种分类，将白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新白茶等 。 此为出口茶名称 。
依茶树品种不同划分，大白即采用政和大白茶品种制成；水仙白即采用水仙品种制成；小白即采用菜茶品种制成 。
依鲜叶嫩度不同划分，白毫银针即采用大白茶或水仙品种的肥芽制成；白牡丹即采用大白茶的1芽2叶初展嫩梢制成；贡眉即采用菜茶1芽2～3叶嫩梢制成；寿眉即采用制银针“抽针”时剥下的单片叶制成 。 白茶精制中的片茶按规格配制而成 。
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