要区分香花茶与拌花茶，通常用感官审评的办法进行 。 审评时，只要用双物捧上一把茶，用力吸一下茶叶的气味，凡有浓郁花香者，为香花茶；茶叶中虽有花干，但只有茶味，却无花香者乃是拌花茶 。 倘若将茶叶用开水冲泡，只要一闻一饮，判断有无花香存在，更易作出判断 。 但也有少数假花茶，将茉莉花香型的一类香精喷于茶叶表面，再放上一些窨制过的花干，这就增加了识别的困难 。 不过，这种花茶的香气只能维持1-2个月，以后就消失殆尽 。 即使在香气有效期内，一般凡有一定饮花茶习惯的人，也可凭对香气的感觉将其区别出来 。 用天然鲜花窨制的花茶，则有闷浊之感 。
花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味，又具鲜花的纯清雅香之气 。 所以，自古以来，茶人对花茶就有“茶引花香”，以益茶味”之说 。 饮花茶，使人有一种两全其美，沁人肺腑之感 。
1、历史悠久的花茶
花茶，又称香花茶、熏花茶、香片等 。 它以精制加工而成的茶叶(又称茶坯)，配以香花窨制而成，是我国特有的一种茶叶品类 。
我国的花茶生产，历史久远 。 据唐代陆羽《茶经》载，唐代煮茶时就有加茱萸、葱、姜、枣、桔皮等同烹的做法 。 北宋蔡襄的《茶录》、熊蕃的《宣和北苑贡茶录》中，也写到在贡茶中有掺“龙脑”以增加香气的做法 。 这虽还不能称为花茶，但可以说是花茶生产的原型 。 开始正式生产花茶，一般认为始于南宋 。 对此，施岳的《步月吟茉莉》和赵希鹄的《调燮类编》中都有记载 。 明代开始，花茶生产有所发展 。 清代咸丰年间(公元1851-1961年)，福建的福州已成为花茶的窨制中心 。 1939年起，江苏的苏州发展成为另一花茶制造中心 。 当代，随着国内外对花茶需量的剧增，花茶生产发展更快 。 目前，我国的花茶产区遍及福建、江苏、浙江、湖南、安徽、广东、四川、江西、台湾、广西、云南等省区 。 此外，湖北、河南、山东、贵州等省，亦有少量生产 。 这些花茶，主销我国长江以北各省(区)，尤以北京、天津两大城市销量最大 。 日本、美国以及西欧一些国家的人们，也喜欢我国的花茶 。 他们认为，“在中国的花茶里，可以闻到春天的气味 。
2、拌花茶不是香花茶
窨制花茶的原料，一是茶坯，二是香花 。 茶叶疏松多细孔，具有毛细管的作用，容易吸收空气中的水气和气体；它含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物，也具有吸收异味的特点 。 花茶窨制就是利用茶叶吸香和鲜花吐香两个特性，一吸一吐，使茶味花各合二而一，这就是窨制花茶的基本原理 。
花茶经窨花后，要进行提花，就是将已经失去花香的花干，通过筛分剔除，尤其是高级花茶更是如此，只有少数香花的片、末偶尔残留于花茶之中 。 只有在一些低级花茶中，有时为了增色，才人为地夹杂少量花干，便它无助于提高花茶的香气 。 所以，对成品花茶而言，它并非是由香花和茶叶两部分构成的，只是茶叶吸收了鲜花中的香气而已 。
【如何区分香花茶与拌花茶】
与香花相应的就是拌花茶，就是在未经窨花和提花的低级茶叶中，拌上一引起已经过窨制、筛分出来的花干，充作花茶 。 这种茶，由于香花已经失去香味，茶叶已无香可吸，拌上些花干，只是造成人们的一种错觉而已 。 所以，从科学角度而言，只有窨花茶才能称作花茶，拌花茶实则是一种假冒花茶 。
3、如何区分香花茶与拌花茶
要区分香花茶与拌花茶，通常用感官审评的办法进行 。 审评时，只要用双物捧上一把茶，用力吸一下茶叶的气味，凡有浓郁花香者，为香花茶；茶叶中虽有花干，但只有茶味，却无花香者乃是拌花茶 。 倘若将茶叶用开水冲泡，只要一闻一饮，判断有无花香存在，更易作出判断 。 但也有少数假花茶，将茉莉花香型的一类香精喷于茶叶表面，再放上一些窨制过的花干，这就增加了识别的困难 。 不过，这种花茶的香气只能维持1-2个月，以后就消失殆尽 。 即使在香气有效期内，一般凡有一定饮花茶习惯的人，也可凭对香气的感觉将其区别出来 。 用天然鲜花窨制的花茶，则有闷浊之感 。
推荐阅读
- 花茶质量如何分辩？
- 夜来香怎么养：夜来香移动时避强光
- 吃完百香果,种子撒盆里,一年结3次果,一次100个
- 暴马丁香的水肥管理
- 大花蕙兰如何修剪
- 暴马丁香的修剪方法
- 一杯香茗的感动
- 香蕉创意DIY，变身超越食物范畴的艺术品
- 创意DIY：如何用强力胶自制花园鳗的方法
- 暴马丁香的病虫害及其防治