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三国时 ， 吴国国君孙皓嗜酒如命 ， 每当大宴群臣时 ， 规定每位大臣至少要饮7升酒 。 而一个叫韦曜的酒量较小 ， 孙皓不为难他 ， “赐茶以当酒” 。 由此 ， 为无数不胜酒力者开辟了一条“生路” 。
茶兴于唐盛于宋 。 宋徽宗赵佶虽然政治上无能 ， 但对茶却颇有研究 。 他喝茶 ， 且亲自烹茶、泡茶 。 治国没有留下经验之谈 ， 却在《大观茶论》中详尽描述了“点茶法” ， 将福鼎白茶推之为最 。 在他的倡导影响下 ， 茶宴盛于酒宴 ， 斗茶多于斗酒 。 他茶宴群臣赐茶时免去跪接之礼 ， 以食指、无名指叩桌代替 ， 至今还在沿用 。
【何妨以茶代酒】女词人李清照还创造出了茶令 ， 将茶宴文学化、高雅化 。 喝茶与喝酒比 ， 喝茶有利无弊 。 茶是天然植物 ， 喝茶益于身心健康 。 《神农百草经》记述：“神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得茶而解之 。 ”春秋战国时 ， 把茶当菜吃 ， 齐国的宰相晏婴最喜吃这道“凉拌菜” 。 后来发展为煮茶喝 ， 泡茶饮 。 福鼎白茶等茶是当今世界上三大不含酒精饮料中饮用比例最高的 。
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