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唐代国力强盛、经济发达、文化繁荣 ， 其茶产业兴盛 ， 首先表 现在茶叶生产的发达 。 从《茶经》和唐代其他文献记载来看 ， 唐代 茶叶产区巳遍及今四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、 广东、福建、江西、浙江、江苏
、安徽、河南等14个省区;而其最 北处 ， 已达到河南道的海州(今江苏连云港) 。 这些产茶区的范围
已基本奠定了我国产茶地区的格局 。
唐代 ， 饼茶是主要的制茶方式 。 根据陆羽《茶经》记载 ， 唐代饼茶制 作简略而言可分为采、蒸、捣、拍、 焙、穿、封七道工序 。 具体说来 ， 是先采茶 ， 再放人甑釜中蒸 ， 然后把 蒸过的茶叶用杵臼捣碎 ， 再把它拍 (压)制成团饼 ， 焙干以后 ， 用荻或 蔑穿起来封存 。
时至中唐 ， 茶叶的加工技术、 生产规模、饮茶风尚以及品饮艺术等 都有了很大的发展 ， 并广泛地传播 到少数民族地区 。 正如唐封演《封氏 闻见记》中所说：“自邹、齐、沧、 棣渐至京邑城市 ， 多开店铺 ， 煎茶卖之 按此古人亦饮茶耳 ， 但不如今人溺之甚 ， 穷日尽夜 ， 殆成风俗 ， 始 自中地 ， 流于塞外 。 ”
茶叶生产的迅速发展 ， 表现出 茶已成为人们日常生活的重要饮料 ， 消费量与日俱增 。 唐杨晔《膳夫经手 录》载：“今关西、山东、闾阎村落 皆吃之 ， 累日不食犹得 ， 不得一日无 茶 。 ”说明中原和西北少数民族地区 都已嗜茶成俗 ， 而这些地区却不产 茶 ， 因而茶生产及贸易就在全国范围 内空前发展了起来 。 茶叶贸易的发 展 ， 有力地带动了茶叶生产的发展 ， 同时也带动了茶叶制作技术和品质的 大幅提局 。
【唐代发达的茶文化】 唐德宗建中元年( 780 )始征茶 税 ， 不久停止 。 贞元九年(793 )复征
收茶税 。 茶在当时与漆、竹、木一起成为征税的对象 ， 税率是“十分税一” ， 当年收人40万贯(一千文为一贯) 。 此后 ， 茶税渐增 。 唐文宗大和年间(827— 835 ) ， 江西饶州浮梁是全国最大的茶叶市场 ， 《元和郡县志•饶州浮梁县》 载：“每岁出茶七百万驮 ， 税十五余万贯 。 ”唐代大诗人白居易在《琵琶行》 中 ， 还写下了 “商人重利轻别离 ， 前月浮梁买茶去”的著名诗句 ， 反映了当时贩 茶是十分有利可图的买卖 。 到了大和九年( 835 ) ， 唐政府又实行了榷茶制度 ， 垄断了茶叶贸易 。 后旋改征税 。 当时 ， 茶业已成为社会经济一大支柱产业 ， 茶税 已发展成为唐朝后期财政收人的一项重要来源 。 这在中国茶叶发展史上具有里程 碑意义 。
与此同时 ， 唐代朝廷还实行贡茶制度 。 唐代宫廷喜好饮茶 ， 又有茶会、茶 宴等形式 ， 对茶叶生产十分重视 。 为满足王室的需要 ， 唐大历五年(770),唐 代宗在浙江长兴顾渚山设立官焙 ， 责成湖州、常州两州刺史督造贡茶并负责进贡 紫齊茶、阳羡茶和金沙水事宜 。 史有“天子未尝阳羡茶 ， 百草不敢先开花”的说 法 。 每年新茶采摘后 ， 便昼夜兼程解送京城长安 ， 以便在清明宴上享用 ， 即“先 荐宗庙 ， 后赐群臣” 。 唐李郢有诗句：“十日王程路四千 ， 到时须及清明宴 。 ”
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