文章插图
【《茶经》 一之源】
《一之源》
茶者 ， 南方之嘉木也 ， 一尺二尺 ， 乃至数十尺 。 其巴山峡川有两人合抱者 ， 伐而掇之 ， 其树如瓜芦 ， 叶如栀子 ， 花如白蔷薇 ， 实如栟榈 ， 蒂如丁香 ， 根如胡桃 。
其字或从草 ， 或从木 ， 或草木并 。 其名一曰茶 ， 二曰槚 ， 三曰蔎 ， 四曰茗 ， 五曰荈 。 其地：上者生烂石 ， 中者生栎壤 ， 下者生黄土 。
凡艺而不实 ， 植而罕茂 ， 法如种瓜 ， 三岁可采 。 野者上 ， 园者次;阳崖阴林紫者上 ， 绿者次;笋者上 ， 牙者次;叶卷上 ， 叶舒次 。
阴山坡谷者不堪采掇 ， 性凝滞 ， 结瘕疾 。 茶之为用 ， 味至寒 ， 为饮最宜精行俭德之人 ， 若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒 ， 聊四五啜 ， 与醍醐、甘露抗衡也 。
采不时 ， 造不精 ， 杂以卉 ， 莽饮之成疾 ， 茶为累也 。 亦犹人参 ， 上者生上党 ， 中者生百济、新罗 ， 下者生高丽 。 有生泽州、幽州、檀州者 ， 为药无效 ， 况非此者!设服荠苨 ， 使六疾不瘳 。 知人参为累 ， 则茶累尽矣 。
【译文】
一、茶的起源
茶 ， 是我国南方的优良树木 。 它高一尺、二尺 。 有的甚至高达几十尺 。 在巴山、峡川一带 ， 有树杆粗到两人合抱的 。 要将树枝砍下来 ， 才能采摘到芽叶 。
茶树的树形像瓜芦 。 叶形像栀子 。 花像白蔷薇 ， 种子像棕榈 。 果柄像丁香 ， 根像胡桃 。
"茶"字的结构 ， 有的从"草"部(写作"茶") ， 有的从"木"部(写作"[木荼]") ， 有的"草""木"兼从(写作"荼") 。 荼的名称有五种：一称"茶" ， 二称"槚" ， 三称"蔎" ， 四称"茗" ， 五称"荈" 。
种茶的土壤 ， 以岩石充分风化的土壤为最好 ， 今有碎石子的砾壤次之 ， 黄色粘土最差 。
一般说来 ， 茶苗移栽的技术掌握不当 。 移栽后的茶树很少长得茂盛 。 种植的方法象种瓜一样 。 种后三年即可采茶 。 茶叶的品质 ， 以山野自然生长的为好 ， 在园圃栽种的较次 。
在向阳山坡 ， 林荫覆盖下生长的茶树 ， 芽叶呈紫色的为好 ， 绿色的差些;芽叶以节间长 ， 外形细长如笋的为好 ， 芽叶细弱的较次 。 叶绿反卷的为好 ， 叶面平展的次之 。 生长在背阴的山坡或山谷的品质不好 ， 不值得采摘 。 因为它的性质凝滞 ， 喝了会使人腹胀 。
茶的功用 ， 因为它的性质冷凉 ， 可以降火 ， 作为饮料最适宜 。 品行端正有节俭美德的人 ， 如果发烧 ， 口渴 ， 胸闷 ， 头疼 ， 眼涩 ， 四肢无力 ， 关节不畅 ， 喝上四五口 ， 其效果与最好的饮料醍醐、甘露不相上下 。 但是 ， 如果采摘的不适时 ， 制造的不精细 ， 夹杂着野草败叶 ， 喝了就会生病 。
茶和人参一样 ， 产地不同 ， 质量差异很大 ， 甚至会带来不利影响 。 上等的人参出产在上党 ， 中等的出产在百济、新罗 ， 下等的出产在高丽 。 出产在泽州、易州、幽州、檀州的(品质最差) ， 作药用 ， 没有疗效 ， 更何况比它们还不如的呢!倘若误把荠苨当人参服用 ， 将使疾病不得痊愈 ， 明白了对于人参的比喻 ， 茶的不良影响 ， 也就可明白了 。
推荐阅读
- 推荐阅读 · 《普洱茶记 》
- 《茶经》 二之具
- 《茶经》 三之造
- 《茶经》 四之器
- 《茶经》 六之饮
- 《茶经》 五之煮
- 茶书选读：大观茶论
- 寿山石雕作品欣赏：《寒江独钓壶》
- 湘西黄金茶的历史
- 铅笔雕刻《海贼王》主人公路飞