功夫茶独成一格，如果烹茶没有工夫，那也是不能叫做功夫茶了 。 所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法 。 那么功夫茶是什么茶?
功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法 。 之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫 。
功夫茶操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫 。 工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之 。 水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀 。 《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下 。 ”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识 。 再从其起源了解下功夫茶是什么吧!
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展 。 苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳 。 ”
【什么是功夫茶介绍】功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了 。 喝工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶 。 乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味 。
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