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凉茶中的健康是多彩的在西方，花卉和植物茶被称为HerbalTea，是以药草为原料配制的一种饮料 。 药草属草本植物，种类繁多，而其中一些具有医疗、芳香等特质的药草可供保健、烹调、美容之用 。 然而，在医疗技术并不发达的古代社会，药草作为民间重要的医药配方，人们更注重它的疗效 。 直到18世纪末，药草茶的休闲价值才逐渐被人们发现，在法国发展为一种饮用时尚，上世纪80年代大量引进我国台湾后，其天然健康的风味也得到了人们的青睐 。 台湾人为了将它与一般药用茶相区别，雅称其为花草茶 。
在原料上，凉茶和药用凉茶没有区别，只是在制作过程中，增加了对色、香的要求，而降低了对药效的要求 。
观赏茶是营养茶 。
淡金色的椴树茶、紫色的锦葵茶、深红色的樱草茶、蓝紫色的薰衣草茶、绿色的蒲公英茶，五颜六色的凉茶足以给人带来赏心悦目的视觉享受 。 同时，凉茶还含有丰富的营养成分，对人体健康有着广泛的作用 。
据专家介绍，常见的营养成分有水溶性维生素、矿物质、类黄酮、单宁、芳香油、苦乐参半、糖缀合物等 。 其中，芳香油有很好的醒脑明目作用，水溶性维生素有促进消化代谢的作用，黄酮类化合物有利尿作用，对心血管系统也有保护作用，苦味剂有消炎抗菌作用 。 而且每一种凉茶都可能侧重于某一方面的保健功能 。 比如玫瑰果茶，富含维生素C，营养价值很高 。
专家提醒，喝凉茶不能只看它漂亮的外表，首先要对它的功能特性有所了解，选择最适合自己的凉茶 。
几种常见的凉茶都有保健作用，如金盏花有清热的作用，可以缓解伤口疼痛，促进消化；玫瑰花能降火、活血美容、预防便秘；薰衣草可以缓解焦虑和偏头痛，预防感冒；橙芽可以促进消化，帮助睡眠，并护理你的脸 。 百里香能缓解咽喉肿痛，有杀菌作用；迷迭香能活血、安神、平气；薄荷能消除腹胀，镇静安神；蒲公英能降血压，强肝肾 。
冲泡温度不宜过高 。
凉茶也有自己独特的茶道 。
【凉茶中的健康是多彩的】凉茶，一半是品尝，一半是鉴赏，不能放在瓦罐里 。 泡茶的时候，最好选择透明的玻璃壶 。 看到被花瓣一点点染红的水晶茶，也是一种享受 。 在凉茶的冲泡过程中，温度要高于普通茶叶略高一点 。 因为一般茶叶在加工过程中都经过了揉捻这道工序，而花草茶在制作中一般是先干燥后烘干 。
需要注意的是，在能冲泡出茶汤风味的前提下，冲泡温度不要越高越好，因为茶叶中的一些有效活性物质，如多酚、黄酮类等，在高温下会分解，破坏药效 。 一般来说，冲泡温度越高，茶中苦味越重 。 可以加一点橙汁，蜂蜜等 。 以缓和苦味 。 当然，如果喜欢口味重的，也可以煮着吃 。
如果想喝复合味的凉茶，一次冲泡不宜放太多品种，一般三四种就够了 。 不要放太多太乱，不仅影响美观也有损口感 。
如何选购凉茶？
如果要买凉茶，要注意以下几个方面 。
首先最好了解产地，最好了解生产企业的情况 。 安全卫生是否最重要 。 其次，选择有特色的凉茶，既有外观又有营养作用，选择最适合自己的 。 最后要选择干燥性好的，含水率在4%以下比较好，便于长期保存 。 一般凉茶可以保存一年，一年后营养功效和色素都会受到影响 。 因为草本植物容易氧化，天然色素在水分高的时候会降解 。 凉茶买回来后，可以存放在通风干燥的地方，也可以放在冰箱里，但要注意不要有异味 。
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