于每年清明前后， 采摘鲜嫩匀齐的一芽一叶初展的芽叶精制而成 。
其工艺为：
1．三炒：指杀青、炒二青和炒三青；
2．三揉：头揉在杀青后进行， 以初卷成条为适度， 要细心轻揉保护全芽整叶， 二揉在炒二青后趁热揉捻， 要掌握先轻、中重、后轻的原则， 以防芽断叶碎， 三揉在全叶紧卷成细条， 显毫为适度；
3．做型， 采取紧团翻滚传统炒法， 边炒边搓条， 使茶身紧结， 炒成八成干时为宜， 满显白毫， 茶叶含水量降至12～14％为适度；
4．初烘含水量达7～8％， 适度摊凉后， 及时进行复烘， 烘至茶含水量达5％时随即下烘笼， 趁热装箱 。
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