梅龙茶是江苏省江宁县创制的新名茶 。 １９８６年通过鉴定 ， 现已投入生产 ， 产品销往南京等大城市 ， 受到消费者的喜爱 。
江宁县淳化茶场是梅龙茶的产地 。 淳化茶场地处青龙山和方山之间的丘陵山地 ， 这里风调雨顺 ， 气候温和 ， 土壤肥沃 ， 适宜茶树生长 。
梅龙茶采于春、秋二季 。 春茶采摘为谷雨至立复前后 ， 秋茶在白露前后 。 采摘标准以一芽二叶为主 ， 工艺分摊青、杀青、揉捻、初烘、整形、复烘六道工序 。
梅龙茶加工实现全程机械化生产 ， 采用的机种有：滚筒杀青机 ， ４５型、５５型和２６５型揉捻机 ， １２０型自动烘干机 ， 滚筒炒干机 。 在炒干整形过程中采用手工辅助搓条 ， 当初烘叶在筒温７０～８０℃的条件下滚干１０分钟左右后 ， 下叶乘热进行手工搓揉 ， 达到条索紧而直的目的 。
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