龟山岩绿自创制以来 ， 加工方法不断改进 ， 品质日益提高 ， 极品岩茶 ， 尚沿用手工操作 。 鲜叶标准为一芽一叶或一芽二叶初展 。
加工工艺分为高温杀青、分次揉捻、及时初干、快匀巧整形和小火长炒六道工序 。 快、匀、巧整形工序是塑造龟山岩绿茶外形圆、直、紧、细的重要过程 。
首先将复揉后的茶坯 ， 每锅以０．５～０．７５公斤投入锅内 ， 锅温开始为９０～１００℃ ， 待茶条炒至七成干时 ， 锅温下降至６０～７０℃ ， 以两手带茶 ， 连扭带搓 ， 使茶条均匀松散 。 然后取出放在揉茶筐内搓揉 ， 再入锅搓条 ， 用手掌合抱 ， 虎口张开 ， 右手向前 ， 左手向后 ， 茶条在手中来回转动 ， 往复循环 ， 达九成干时 ， 出锅摊凉 ， 然后小火烘干 。 最后割出碎末 ， 拣出扁片、粗条 ， 包装贮藏 。
龟山岩绿 ， 外形条索长直圆匀 ， 色泽翠绿带灰 ， 白毫显露；内质香气浓郁持久 ， 滋味醇厚回甘 ， 汤色碧绿清亮 ， 叶底黄绿嫩匀 ， 获得消费者普遍喜爱 。
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