茶树是由根、茎、叶、芽、花、果等不同器官的构成的整体 ， 在生长发育过程中 ， 各个器官具有不同的形态和不同的生理机能 ， 有了有效地栽培茶树 ， 必须了解各个器官的机能及其与栽培环境条件的关系 。 在生产上通常把茶树分作地上和地下两大部分 ， 地下部为根系 ， 地上部为树冠 ， 包括枝、叶、芽、花、果等部分 。 根颈是地上和地下两种功能不同器官的交界处 ， 它是茶树各器官中比较活跃的部分 。
1、根
根埋在土中不易引人注意 ， 其实它的分布与生长动态 ， 是制订茶园管理措施的主要依据之一 。 从某种意义上讲 ， 所谓栽培 ， 首先要培养好根系 。 俗语："根深叶茂 ， 本固枝荣" ， 正是这个重要性的说明 。
茶树的根系由主根、侧根和须根构成 。 由种子的胚根垂直向下生长的根 ， 称为主根 ， 可伸入地下2-3米 ， 甚至更深 ， 但一般为1米左右 。 在主根上着生的统称为侧根 。 由主根上直接发生的侧根 ， 称一级根 ， 着生在一级根上的是各级分枝的侧根 ， 侧根分布面很广 ， 壮年时期侧根分布深达60-80厘米 。 在条栽茶园中满布行间 ， 交叉伸展 。 主根和侧根粗长呈红棕色 ， 寿命长 ， 起固定、输导、贮藏等作用 。 主根和侧根上着生的细小根 ， 统称须根 。 须根细短呈白色 ， 一般寿命较短 ， 不断死亡更新 ， 未死亡的则逐渐发育成侧根 。 须根大部分布在土壤的耕作层 ， 深在5-45厘米之间 ， 具有吸收能力和明显的趋肥生 。 45厘米以下的须根很少 。 根除了主根、侧根外 ， 还有一类根可以茎、叶、老根上生出 ， 这种根叫不定根（相对地把主根和侧根叫定根） ， 如用扦插、压条等无性繁殖的茶树所形成的根 。
营养繁殖的茶树 ， 是由入土部分基部具有分生能力的细胞分化成根体 ， 由此而产生根群 ， 其中有1-2根向深处发展而行主根的作用 。
主根和侧根分布的深度和范围 ， 因品种、树龄、生态条件及农业技术措施而有明显差异 。 大叶种的茶树主根明显 ， 根系分布也较中、小叶种深广 。 根系的生育随年龄而增长 ， 幼苗期主根较发达 ， 随后不断分化 ， 不断分生侧根 。 当主根受到阻碍或抑制时 ， 部分侧根就能迅速生长 ， 向土层深处伸展 ， 代替主根的作用 。 在有机质多的酸性土中 ， 根系发育良好 。 在缺乏有机质的粘土 ， 或排水不良 ， 土层浅薄 ， 根系生育就差 。 通过深耕施基肥的 ， 根系能向土层深处扩展 ， 否则多集中土壤表层 ， 因此 ， 茶园土壤管理必须以根系生育规律为主要依据 。
茶树根系的生长发育在一年中是有节奏的 ， 与地上部的生长发育交替进行 。 其营养物质的积累和消耗 ， 常随季节而有变化 ， 如茶季新梢生长旺盛时 ， 地上部需要大量营养物质 ， 此时根系营养物质的消耗便大于积累；茶季结束后 ， 进行根系营养物质的积累阶段 。 由此可见 ， 加强秋冬季茶园管理 ， 可促进根系生长和营养物质的积累 ， 提高树体营养水平 ， 增强越冬能力 ， 有利于早春茶树的萌芽以及新梢的生长 。
根在茶树生育虽起着特别重大的作用 。 茶树体内所需要的物质 ， 除部分由叶从空气中吸取外 ， 大部分都是由根从土壤中吸收的 。 根还有合成的能力 ， 能制造某些重要的有机物质 ， 这与整个茶树的新陈代谢 ， 特别是与合成蛋白质所必须的氨基酸的合成有关 。 例如 ， 茶氨酸是茶树体内所特有的 ， 它在许多特性中起着特殊的和重要的作用 。 根据研究 ， 茶氨酸的前期化合物是在叶片内形成的 ， 并从叶片转移到根部 ， 在根部完成生物合成 ， 而后再从根部转移到正在生长的新梢顶端 。 同时 ， 茶树根部贮藏的物质对更新复壮后枝叶的旺盛生长起着决定的作用 。 此外 ， 根系深入土中 ， 还具有固着和支持树体的功用 ， 并兼有繁殖的和更新复壮的机能 。
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