什么是色种茶?安溪茶的拼配茶称为色种茶 。 福建省安溪县是乌龙茶主产区， 50年代开始， 为了便于分类列等， 将安溪乌龙茶分为铁观音， 色种茶及乌龙三个品类， 除铁观音及乌龙外， 其他品种均归入色种茶 。
所谓色种茶：就是除铁观音品种以外的其它品种的总称 。
其实， 要求是拼配过的多种品种茶叶， 才能称为“色种茶”， 单一品种的茶叶称色种茶茶有些欠妥， 如毛蟹茶， 称它为色种茶虽然没有错误， 但是不确切 。 因为只说出了种类， 太广泛了 。 再比如说， 毛蟹也可以称之为乌龙茶， 那就更加正确了 。 谁也不会有疑问 。
色种茶就是属于乌龙茶， 一个是大类一个是小类 。
岩茶属于闽北乌龙， 闽北乌龙茶也有色种茶;而单丛属于广东乌龙茶 。
黄金桂， 毛蟹， 本山是色种茶， 也是乌龙茶 。
色种茶中各品种茶的形、色、味各有特色：
本山：色种茶， 茶条壮实沉重;梗鲜亮， 较细瘦， 如”竹子节”尾部稍尖;色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙黄色;叶底黄绿;叶张尖薄， 长圆形， 叶面有隆起， 主脉明显， 味清纯略浓厚， 香类似铁观音而较清淡 。
毛蟹：色种茶， 茶条紧结， 梗圆形， 头大尾尖， 芽叶嫩多白色茸千毛， 色泽褐黄绿， 尚鲜润 。 茶汤青黄或金黄色 。 叶底叶张圆小， 中部宽， 头尾尖， 锯齿深密， 锐而且向下钩， 叶稍薄， 主脉稍浮现 。 味清纯略厚， 香清高， 略带茉莉花香 。
奇兰：色种茶， 茶条较细瘦， 梗较细， 叶柄窄;色泽黄绿色或褐绿色， 较鲜润 。 汤色黄或深黄 。 叶度叶张圆， 头尾尖， 呈棱形， 叶面有光泽， 主脉浮现， 稍显白色 。 味清纯甘鲜， 香气清高 。
梅占;色种茶， 茶条壮实大， 梗肥、节间长， 色泽褐绿稍带暗红色， 红点明 。 汤色深黄， 叶底叶张粗大， 长而浙尖， 主脉显， 锯齿粗锐 。 味厚香浓， 带线香香气 。
乌龙：色种茶， 茶条瘦小， 头尾尖， 质轻， 梗头短水， 梗皮不光亮， 色泽褐， 较不鲜润 。 汤色青黄， 浅黄或橙黄， 叶底叶张薄， 叶脉浮现;锯齿较粗钝 。 味清纯稍薄， 香带焦糖香 。
安溪茶农认为：铁观音以外的安溪乌龙都是“色种茶” 。
安溪理论学家认为：铁观音与任何乌龙混合着都属“色种茶” 。
铁观音、色种茶、乌龙这三种说法都是原来计划经济年代的国家商检部门的标准说法， 铁观音由于其品质优异且数量稀少单独称呼， 乌龙应该是指大叶乌龙， 色种茶就是指这两品种外的所有闽南乌龙茶品种， 但是在外贸的时候， 还有几个品种也是单独命名的：永春佛手、闽南水仙、黄金桂 。
做为喝茶人， 不想关心太多， 只愿认可茶农的， 因为去市场买茶， 要与茶农构通， 不然没好茶让你看， 更不用说喝 。 关于价格高低那就得靠自己对茶的认识了 。 当然各类茶中都有王级茶， 那只能是在自己品种上而言 。
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