相传 ， 三国时期 ， 诸葛丞相南征七擒孟获大军进入“蛮夷”地区 ， 由于兵士水土不服 ， 多染上头晕呕吐、腹泻腹胀疾病 ， 给行军带来很大的困难 。 诸葛丞相心急如焚 ， 向土民求治良方 。
后来 ， 请来了一位老太太 ， 老太太到军营查看了士卒的病情后 ， 即叫架锅制汤药 。 她先将大米倒入锅中炒至枯焦 ， 加入茶叶炒出香味 ， 然后加井水、姜、蒜煮成羹汤 ， 分给病卒服用 。 病卒饮后出一身大汗 ， 休息一日病退 ， 神丹妙药 ， 三军无不称奇 。 此方传至侗乡 ， 村人患类似疾病 ， 照方制作服用 ， 莫不药到病除 。
此后世代相传 ， 人们逐渐加以改进 ， 成为侗家风味膳食油茶 。 至今 ， 在石阡河坝场等地还流传着诸葛丞相求医治病的传说 ， 且看河坝场乡一个上校军医、现代书法家、诗人李达荣君(现定居遵义市)的《侗家油茶》诗：油茶相传始三国 ， 诸葛孔明正远征 。 欲擒孟获入苗地 ， 水土不服染大兵 。 腹泻腹痛腹如鼓 ， 头晕呕吐将士惊 。 丞相如焚查医典 ， 请来老奶问急症 。 查看士卒辨病情 ， 即叶架锅做汤饼 。 先将大米入锅内 ， 添柴加薪火候审 。 锅内大米炒枯焦 ， 共与米茶混一皿 。 炒到茶味四溢时 ， 蒜姜井水煮成茗 。 香茶滚开分卒饮 ， 病卒饮后汗淋漓 。 休息时日病随减 ， 病愈三军呼神奇 。 此事一经广传开 ， 之后盛传侗乡里 。 村中若有生病人 ， 依法开方病速止 。 户户年年煮香茶 ， 村村寨寨相传递 。
如今油茶家家煮 ， 填饥解渴更提神 。 油茶酥脆增食欲 ， 喝罢益增手脚勤 。 若有消化感冒病 ， 一碗油茶可安身 。 烈日炎炎农活紧 ， 品茶对歌更有情 。 绿绿茶林坡对坡 ， 浓浓香茶好鲜渴 。 朋友若到侗乡来 ， 手捧油茶请你喝 。
达荣君的这首古风 ， 道出了侗家油茶的渊源和妙用 。 如今石阡侗家仍保留着吃油茶的习俗 。
【侗家油茶的渊源】每年新谷入仓 ， 侗家总要将糯米泡胀蒸熟晒成阴米备用 。
每有亲朋贵客临门 ， 主人要先煮油茶招待 ， 它比做正餐来得快 ， 只需起火烧锅 ， 倒入食用植物油烧开 ， 放入阴米炒至焦黄 ， 加茶叶炒出香味 ， 然后加清水煮成流汁样 ， 加少许食盐和葱或蒜即盛出食用 ， 香气四溢 ， 味道鲜美 ， 饮后解渴充饥 ， 提神醒脑 ， 亦可解来客路途的疲劳 。
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