最为人常食不厌的正是白切鸡 ， 原汁原味 ， 皮爽肉滑 ， 清淡鲜美 。 色洁白带油黄 ， 具有葱油香味 ， 葱段打花镶边 ， 食时带芥末酱、酱油 ， 大筵小席皆宜 ， 深受食家青睐 。
一、北京：烤鸭
烤鸭是享誉世界的北京著名菜式 ， 用料为优质肉食鸭北京鸭 ， 果木炭火烤制 ， 色泽红润 ， 肉质肥而不腻 ， 外脆里嫩 ， 被誉为“天下第一美味” ， 也是北京风味的代表作 。 吃烤鸭的最佳去处当是北京前门外、和平门、王府井的“全聚德烤鸭店” 。 这家店创建于130年前 ， 如果从烤鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起 ， 那又要上推30年 。
“不到长城非好汉”那么小编来一句：到北京 ， 不吃烤鸭非吃货 。
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