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用老铁壶泡茶真的更健康吗？喝茶不只是为了解渴 ， 爱茶之人对茶叶、茶具的要求都比较高 。 水最好是山泉 ， 茶叶最好是茶尖 ， 至于茶壶 ， 则最好是老铁壶 ， 因此 ， 不乏各种重金求购老铁壶的新闻 。 老铁壶除了收藏价值 ， 更有健康功效 ， 传言称 ， 老铁壶的蓄热能力要高于其他茶壶 ， 能够提高水温 ， 还能软化水质 ， 释放出二价铁离子 ， 原本平淡无奇的水里多了这些铁离子 ， 立马就从普通水变成了健康、富含铁离子的山泉水 ， 铁壶受热后释放的二价铁 ， 还能与茶相互作用 ， 为人体补充铁元素 。 .
首先来说说老铁锅能不能提高水温 。 水的沸点一般是100摄氏度 。 每个地方的气压不一样 ， 沸点也略有不同 。 但水是否沸腾只与大气压有关 ， 与水沸腾的容器无关 。 当然 ， 还有一种说法是 ， 当水中有很多溶解物质时 ， 由于溶解物质的沸点不同 ， 这种水的沸点也会相应升高 。 老铁壶可以烧水 ， 虽然极微量的铁可以溶于水中 ， 但这极微量的铁根本影响不了水的沸点 ， 所以老铁壶不能提高茶叶的温度 。
先说说老铁锅的蓄热能力 。 容器能否储热取决于容器材料的导热性能和容器的厚度 ， 铁的导热性能优异 。 换句话说 ， 铁锅烧开水浪费的热量比玻璃锅或陶瓷锅高 。 人们认为铁锅蓄热能力好是因为铁锅能在更短的时间内预热茶壶 ， 所以铁锅能更好地蓄热 。 这正是因为铁锅具有更好的导热性 ， 热量在铁锅周围迅速扩散 ， 开始向周围空气传递 。 火源关闭后 ， 铁锅内积聚的热量也会更快地转移到空气中 。
铁锅能软化水质 ， 让你有山泉的感觉吗？水的硬度不是由铁决定的 ， 而是由其中的钙镁离子决定的 。 通常 ， 当水被软化时 ， 钙和镁离子被去除 。 铁锅烧水 ， 即使能沉淀出一定量的铁离子 ， 也不能减少钙镁离子 ， 因为它不能软化水质 。
铁锅开水能补铁总是靠谱吗？确实有大量的成年人缺铁 ， 需要补铁 。 据说铁壶烧开水加热后能释放出大量二价铁 ， 但即便如此 ， 铁壶泡茶也不能补铁 。 首先 ， 铁锅烧开水析出的铁元素非常有限 。 其次 ， 沉淀的二价铁遇到茶叶中的茶多酚等化合物会形成化合物 。 二价铁老铁壶做的茶比较好？氧化成三价铁 。 导致三价铁不能被人体吸收 ， 补铁的欲望落空 ， 茶叶中的茶多酚也被结合 ， 喝茶的好处降低 。
【用老铁壶泡茶真的更健康吗？】所以 ， 靠老铁锅蓄热、补铁或换山泉都是不可取的 ， 也不值得为了这些高价去购买或拍卖老铁锅 。 当然 ， 把老铁锅当成艺术品、古董或者纯粹的收藏品 ， 那就是另一回事了 。
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