普洱茶贮藏独特性的研究( 三 )


    3.避免杂味感染
    茶叶吸附异味的能力很强 。 所以环境必须清洁无异味 。 放入茶叶之前,可以先洒一把干燥茶叶,吸收空气中的异味 。
    4.注意包装
    为了便于普洱茶贮藏过程的变化,可以采用通风包装 。
    5.注意普洱茶的寿命
    普洱茶的贮藏寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者的直觉研判其陈化的程度 。 所以在普洱茶的贮藏中最值得注意的是,当它的品质特征已经达到了最高点,必须像其他的茶类一样加以密封贮藏 。 如果在常温,有氧的条件下继续贮藏,就会造成茶性逐渐消失,品味衰退败坏 。 也就是说,普洱茶虽然贮藏的时间长,但并非是越陈越香,只能说是在一定的时间内越陈越香 。
    总之,普洱茶渥堆发酵后,还有一个缓慢的后熟过程,逐渐形成普洱茶特有的陈香风味,并且在一段时间内其陈香随后熟化时间的延长而增加 。 根据此特点,普洱茶包装成件后,必须置于干净通风阴凉的仓库内让其自然陈化,以利于后熟作用的缓慢进行 。 并注意成茶的温、湿度变化,在保持茶叶品质优化的同时注意卫生,力求贮放的环境清洁无杂味,防止普洱茶被污染 。 对于现代人工发酵而成的普洱茶,最好采用空气流通,湿度较小的方式贮藏 。 新鲜自然是好普洱茶的基本条件,也只有在云南才能形成干仓自然陈化普洱茶,形成所谓“爷做孙卖”的循环现象,如此市面上才能保持有陈年普洱茶,让世世代代都能享受原生态普洱茶 。
 

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