铁观音鉴别小常识一：关于铁观音 ， 成茶颗粒紧实 ， 色泽乌润墨绿 ， 入手沉重如铁 ， 具有天然的兰花香 。 干茶颗粒的形状号称是蜻蜓头 ， 蛤蟆腿 。
铁观音鉴别小常识二：铁观音冲泡后茶汤金黄明亮 ， 滋味醇厚 。 铁观音耐冲泡 ， 号称七泡而有余香 ， 好的铁观音 ， 甚至可以冲泡十几泡 。
铁观音鉴别小常识三：观察冲泡后的铁观音叶底 ， 可以看到叶子的边缘有一些暗红色的部分 ， 这就是传说中的绿叶红镶边了 。 但是现在很多时候为了追求美观 ， 在加工的时候就把这红镶边给揉掉了 ， 所以有时候大家看不到红镶边也正常啦 ， 但是这种情况下 ， 叶子的边缘一定是破碎的 ， 不完整的 。
【不得不知的铁观音鉴别小常识】 铁观音鉴别小常识四：现今很多人崇尚轻发酵的台湾茶 ， 所以有些时候铁观音的加工过程也受到了影响 ， 比如减轻发酵程度 ， 减少包揉次数 ， 这就导致现在我们看到的很多铁观音 ， 并不是墨绿色的 ， 颜色浅而味轻 。
铁观音鉴别小常识之本山： 本山为现在市场上用来鱼目混珠的茶叶之一 。 本山干茶外形都与铁观音相似 ， 但是入手感觉偏轻 。 从茶底来看本山茶叶型椭圆较铁观音叶子修长；本山叶薄质脆 ， 相较之下 ， 铁观音叶底明显要肥厚得多 ， 而且弹型好 ， 不易扯破；本山叶片稍内卷 ， 叶缘波浪明显 ， 叶齿大小不均 ， 牙密而且细长 ， 而铁观音的叶子叶齿均匀 ， 间距没有那么细密 ， 而且齿形钝而柔和 ， 且不规则 。
另外有一个很方便的分辨方法就是观察茶梗：本山的茶梗细而长 ， 由于做工的原因 ， 茶梗一节一节的 ， 很像竹节 ， 干的铁观音茶梗 ， 一折就断 ， 断面整齐 ， 决不拖泥带水 。 但是本山的干茶梗 ， 无论怎么折 ， 断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着 ， 也就是所谓的“肉断皮不断”现象 。
铁观音鉴别小常识之毛蟹： 毛蟹为现在市场上用来鱼目混珠的茶叶之一 。 毛蟹的干茶就比较好分辨 ， 因为上面会有很多毫毛 。 泡开之后 ， 可以看到叶形椭圆 ， 尖端突尖 ， 毛蟹的叶底较厚 ， 但是叶质较脆 ， 一扯就破了 ， 没有铁观音叶子那样良好的弹性 。 叶子边缘的锯齿尖锐 ， 有点儿像鹰嘴 。
铁观音鉴别小常识之拼配茶： 至于拼配茶就比较麻烦了 ， 因为里面有混有一部分铁观音叶子 ， 所以更加具有迷惑性 。 如果没有铁观音鉴别的经验的话 ， 一个比较麻烦的办法就是多拿几个泡开的叶子看看 。
其实不管本山毛蟹还是拼配茶 ， 汤色都偏浅 ， 茶汤寡而不醇厚 ， 入口缺乏滑度甚至有青涩味 ， 茶香单薄 ， 而且冲泡的次数明显较少 。 甚至三四泡后 ， 你就能明显察觉出茶香和茶汤的质量迅速下降 。 拼配茶的茶香和味道更是驳杂不纯 ， 多加比较 ， 自然就能分辨出来啦 。
其实铁观音鉴别的关键还是要多喝 ， 用心去喝 ， 仔细去品尝和感受 ， 铁观音鉴别经验就慢慢积累下来了 。
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