茉莉花茶 ， 又叫茉莉香片 ， 有“在中国的花茶里 ， 可闻春天的气味”之美誉 。 茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制 ， 使茶叶吸收花香而成的 ， 茶香与茉莉花香交互融合 ， “窨得茉莉无上味 ， 列作人间第一香 。 ”
古时 ， 香料属于昂贵的奢侈物 ， 主要为皇亲贵族所用 ， 用香成为高贵身份的象征 。
香道 ， 作为一门生活美学 ， 属于安逸富足的生活 ， 是中华文化民族美学的一种 。 中国传统香文化在宋朝特别盛行 。 宋朝宰相丁谓、学士梅询、名士洪刍等人都嗜香 ， 并着书立说 。 南宋着名的政治家、诗人王十朋有“十八香词”比喻君子或大丈夫 ， 其中梵香茉莉被称作贞士 。 因为茉莉属于异域花种 ， 纯洁、芬芳 ， 又美丽 ， 与瑞香、忍冬、石榴花合称佛教的“四大圣花” 。 宋朝张邦基《闽广茉莉说》：闽广多异花 ， 悉清芬郁烈而茉莉为众花之冠 。 这说明了宋朝贵族与文人对茉莉香的重视与喜爱 ， 所以被列作人间第一香的茉莉花在西汉时就已落户福州 ， 到了宋朝茉莉花则被广泛栽培乃至入茶 。
痴迷于香的古人 ， 不仅房间、衣着要芳香 ， 饭菜茶点也要闻香 。
【榕城茉莉花茶】 《礼记》论述:“人莫不饮食也 ， 鲜能知口味也 。 ”五味调和说明了中国的饮食文化也包含了香味文化 。 可当时的中原香料主要是兰香、蕙草、花椒、香桂、白芷、薄荷等本土植物 ， 这些只能用于饮食中 ， 不能入茶 。 而在福建 ， 当时已有人开始用白玉兰、玫瑰、桂花做茶 ， 可惜香味无法达到文人雅士追求的清新自然淡雅的完美境界 。 宋朝 ， 茉莉花属于皇宫及贵族赏玩的花卉 ， 北宋徽宗收集花石纲在汴梁建艮岳 ， 茉莉被定为八大芳草之一 。 在香文化盛行的宋朝 ， 气味清香的茉莉花成了入茶的最佳选择 ， 成为贵族爱不释手的时尚茶饮 。 到了清朝 ， 茉莉花和茉莉香片更成为慈禧太后的心爱之物 。 当时贵族、文人雅士喝花茶 ， 喝的不是茶 ， 是文化 ， 体现的是身份地位 ， 追求一种雅致生活的表现 ， 从茶的品质香味中体现个人修养 ， 提高生活的品位和层次 。
一座城市有多优雅 ， 透过一杯茉莉花茶便可知一斑 。 榕城 ， 积淀了几千年的文化底蕴 ， 早已溶入芬芳四溢的茉莉花茶中 。 把一盏在手 ， 那浓情诗意和馥郁芳香便飘满人间 。
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