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茶叶功效的历史记录

茶知识中华茶史茶叶功效历史记录

    众所周知 ， 茶是茶树芽叶加工而成的一种饮料 。 但是 ， 对于不少人来说 ， 不一定就都知道它起初并不作饮料 ， 其名其字最早也不叫或书作“茶” ， 对于茶树的性状、演化和原产地等等 ， 可能知者更少 。 因此 ， 为加深大家对于茶叶历史文化的全面了解 ， 在本书开篇 ， 有必要把茶树及其原产地和茶的发现、利用等等 ， 首先作些概略的介绍 。
    茶树和茶叶 茶树是一种多年生的常绿木本植物 。 在我国 ， 如陆羽《茶经》所说：“茶者 ， 南方之嘉木也” ， 早先是生长在南方的一种树种 。 茶树的学名为Ｃ ａｍｅｌｌｉａｓｉｎｅｎｓｉｓ （ Ｌ． ）Ｏ．Ｋｕｒｔｚｅ ， 在植物分类系统中 ， 属被子植物门（ Ａｎｇｉｏｓｐｅｒｍａｅ） ， 双子叶植物纲（ Ｄｉｃｏｔｙｌｅｄｏｎｅａｅ ） ， 原始花被亚纲（Ａｒｃｈｉｃｈｌａｍｙｄｅａｅ ） ， 山茶目 （ Ｔｈｅａｌｅｓ ） ， 山茶科 （ Ｔｈｅａｃｅａｅ） ， 山茶属（ Ｃａｍｅｌｌｉａ ） 。 在现存的文献中 ， 茶的学名 ， 最早见之于１７５３年瑞典杰出植物学家林奈的《植物种志》中 。 在书中 ， 把茶的学名定为“ ＴｈｅａｓｉｎｅｎｓｉｓＬ． ” 。 这里指示性的“ｓｉｎｅｎｓｉｓ ” ， 即是拉丁文“中国”之意 ① 。
    那么 ， 这种原先只种于中国的茶树 ， 长得又怎样呢？在近代科学出现之前 ， 我国古籍中 ， 千余年来 ， 都沿用陆羽的这样描述：“其树如瓜芦 ， 叶如---d子 ， 花如白蔷薇 ， 实如--揲担?茎如丁香 ， 根如胡桃 。 ”关于茶树的这些比拟 ， 这也是我国古代对植物外部形态能够采用和一般常见的描述方法 。 按现在植物学和茶学的介绍来说 ， 其外部形态因受外界环境条件的影响和分枝习性的不同 ， 植株有乔木、半乔木和灌木之分；树冠有直立状、披张状、半披张状等多种类型 。 茶芽在未萌发前为锥形 ， 有２—３鳞片披护 。 叶多为椭圆或卵圆 ， 单叶、互生 ， 叶缘呈锯齿状 ， 叶面富革质 ， 主脉明显与侧脉末端相连 ， 嫩叶有茸毛 。 花属短轴总状花序 ， 白色少数为粉红色 ， 两性花 。 果为蒴果 ， 果皮绿色 ， 成熟后为暗褐色 ， 种子大小因品种而有不同 。 根系有主根、支根和细根组成 ， 主根粗大垂直生长 ， 支根与细根呈水平分布在耕作层内 ② 。
    茶树和其他栽培植物一样 ， 都是由野生经驯化而演变为作物的 。 十分明显 ， 茶树由野生变为栽培 ， 其直接原因 ， 是由于它用作饮料的饮用价值 。 唐朝诗人卢仝 ， 在其一首赞美茶的诗歌中吟：“一碗喉吻润；两碗破孤闷；三碗搜枯肠 ， 惟有文字五千卷；四碗发轻汗 ， 平生不平事 ， 尽向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通灵仙；七碗吃不得 ， 唯觉两腋习习清风生 。 ” ① 唐朝时饮茶用碗 ， 歌词中夸张茶饮七碗 ， 就会羽化成仙 。
    世界上从来就没有什么神仙 ， 茶叶当然也不是什么仙药；不过 ， 由于茶叶中含有大量营养和药用价值较高的成分 ， 所以 ， 它不失是一种有益人体健康的良好饮料 。 据分析 ， 茶叶中含有３００多种化学成分 ， 其中如蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、维生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等 ， 就都是人体不可缺少和各具功效的重要营养及药用物质 。 这中间的有些成分 ， 实际是一个大类 ， 如茶多酚 ， 就包括有３０多种的酚类物质；维生素 ， 又可具体分为维生素Ａ、 Ｂ１、 Ｂ ２、Ｂ ３、Ｂ ５、 Ｂ ６、 Ｃ 、 Ｄ、 Ｅ 、 Ｋ、Ｈ 、 Ｐ和肌醇等１０多种成分 。 至于茶在防病和治病方面的作用 ， 不只我国古书中有很多记载 ， 也为现在国内外医药界所一致肯定 。 如茶叶对于防治痢疾、肠胃炎、肾炎、肝炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病、癌症、白细胞减少和辐射损伤等等 ， 都具有不同程度的功效 。 如茶叶特别是绿茶的抗癌作用 ， 据日本静冈县的调查 ， 发现茶区特别是绿茶产地 ， 癌症的发病率和死亡率 ， 就明显比其他地方要低 。 这一调查 ， 与日本冈山大学药学部奥田拓男教授对茶单宁 （茶多酚）物质抗癌试验的结果相一致 。 奥田拓男的研究指出 ， 茶单宁对引起突然变异的变异原 ， 有明显的抑制作用 。 现在基本弄清 ， 茶叶中的抗癌成分 ， 主要是儿茶素；这种成分 ， 在绿茶中约含１５％—２０％ 。 此外 ， 茶叶中所含的维生素Ｃ和Ｅ ， 也具一定的抗癌辅助效用 ① 。 可能正是因为这样 ， 茶在国外才有“安全饮料”、“保健饮料”、“健康长寿饮料”等各种各样的赞誉之称 。

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