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做酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、冰糖、还有陈皮和桂花、甘草等 。
1、乌梅：碱性食物 ， 能生津止渴 ， 提神醒酒 ， 抗疲劳 ， 肝火旺的人尤为适合;
2、山楂：助消化 ， 并具有降血脂 ， 降血压和活血化淤的作用;
3、陈皮：它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用 ， 可促进消化液的分泌 ， 排除肠管内的积气 ， 增加食欲;
4、甘草：最大的特点是 ， 具有“ 缓和药性、调和百药”的功效 ， 既能够缓和药力过于猛烈药物的药性 ， 使它们药力温和而持久 ， 又能够协调某些药性相反的药物在人体内的作用;
5、桂花：之所以要在酸梅汤里配桂花 ， 是因为桂花可以增添酸梅汤的香味 ， 这也符合“香味可消除体内湿邪、去暑热”的中医理论 。
【酸梅汤的配方 正宗的配方】6、做法：
将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡8小时以上(开水下锅)注：若原料不浸泡需冷水下锅 。
大火开锅后用中小火煎45分钟 。
将冰糖放入另一锅底 ， 将煎好的汤汁洒在冰糖上 。
再往剩下的药渣中倒入3斤水煎20分钟 。
滤除药渣 ， 将两次煎好的汤汁倒在一起 。
把桂花倒入汤汁中 ， 冷却即可 。
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