文章插图
1、牛腱子顺着切成大块（最好买牛前腱子，能买到腱子芯更好）放入清水中浸泡出血水 。
2、准备酱料：老汤、八角3粒、桂皮1段、香叶4片、草果1粒、干椒椒6个、丁香3粒、白芷3粒、砂仁1粒、肉蔻2粒、小茴香适量、陈皮适量、姜片适量，干黄酱100克、甜面酱150克 。
3、砂仁、草果分别拍碎拍开，和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用 。
4、干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用 。
5、浸泡了几个小时的牛腱子，去除了血水，明显发白 。
6、锅中放足量的水，放入牛腱子焯水 。
【五香酱牛腱肉的做法 原来是这样做的】7、水沸后撇去浮沫，煮三四分钟捞出控干水份 。
8、焯过水的牛肉放入煮锅中，加入所有调料、料包 。
9、加入调好的酱汁 。
10、加入老汤 。
11、加入食盐、老抽 。
12、置火上，汤沸后改微火酱制 。（保持汤面微沸就好） 。
13、酱制大约2小时，用筷子扎透但略有阻力即可关火，不要急着拿出，放入在卤汤中自然凉透 。
14、取出，切薄片即可食用，也可以根据自家口味调些蘸汁 。
推荐阅读
- 五香核桃的做法 原来是这样做的
- 五香卤豆腐干的做法 快来试试看吧
- 五香粉做什么菜用 五香粉有哪些饮食禁忌
- 五香猪肉松的做法
- 凉拌五香豆干的简单做法 凉拌五香豆干怎么做
- 串烤五香肉怎么做 串烤五香肉的做法
- 五香干片做法 五香干片怎么做
- 五香条的做法 五香条怎么做
- 酱牛肉怎么做 自制酱牛肉的做法
- 如何做牛腱肉更好吃