文章插图
土豆切块 ， 玉米切成段 。鸡切块焯烫一下 ， 洗净 。油烧热 ， 倒白糖炒至变色 ， 下鸡块 。加干辣椒、花椒、八角等炒匀 ， 加酱油 。倒啤酒 ， 加葱姜蒜烧开 ， 小火焖20分钟 。鸡肉炖至八成熟 ， 加盐调味 ， 土豆、玉米倒入锅中炖10分钟 。加入青、红椒炒匀 。面粉和成团 ， 饧20分钟 。分成面剂子 ， 擀成片拉开 。煮熟 ， 浇上大盘鸡 。
大盘鸡怎么做好吃主料
三黄鸡半只 ， 面粉200克 ， 土豆2个 ， 玉米1根 ， 青辣椒1个 ， 红辣椒1个 ， 胡萝卜1根
配料：
葱1根 ， 姜1块 ， 蒜1头 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 八角2个 ， 草果1个 ， 桂皮半根 ， 香叶2片 ， 酱油 ， 盐
大盘鸡家常做法步骤1.土豆去皮切块 ， 青红辣椒切块 ， 玉米切成段;
2.鸡洗干净切成块 ， 放入开水中焯烫一下 ， 去除血水 ， 然后冲洗干净；
3.锅里倒油 ， 烧热后倒入白糖翻炒至变色 ， 下鸡块 ， 不停翻炒 ， 让鸡块上色；
4.加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个翻炒均匀 ， 加入酱油1小勺翻炒均匀；
5.倒入啤酒 ， 没过鸡肉 ， 加入葱姜蒜 ， 大火烧开 ， 转中小火焖20分钟左右；
6.鸡肉炖至八成熟 ， 加入适量盐调味 ， 将土豆、玉米倒入锅中翻炒均匀 ， 然后炖10分钟左右；
7.土豆和玉米炖熟了之后 ， 加入青、红椒翻炒均匀；
【大盘鸡家常做法步骤，大盘鸡怎么做才好吃？】8.面粉里面加盐和水 ， 和成面团 ， 饧20分钟；
9.将面团分成小的面剂子搓成长条 ， 擀成片；
10.两手分别捏住面片的两端 ， 拉开；
11.煮锅中加水烧开 ， 面片下锅煮熟 ， 捞出 ， 拌上熟油 ， 浇上炒好的大盘鸡即可 。
小窍门：
啤酒的分量要比谁的分量多一些 ， 这样口味才正宗 。
皮带面好吃的关键是一定要薄 ， 所以揉面是关键 。
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