成茶拼配是技术性较的工作, 拼得好, 能明显地提高茶叶的经济价值, 且不隆重低茶叶的质量标准 。 搞好拼配须掌握以下要领:
第一, 熟悉标准样的品质特点:眉茶标准是由许多个筛孔茶组成, 其中有的筛孔茶, 这个因子好, 另一个因子差, 应看其相互组成的大致比例 。 标准样是每一级产品的最低标准, 拼配要做到心中有数 。
第二, 掌握待拼茶的数量与品质情况:在掌握标准样品质的基础上, 查核待拼茶的数量与品质情况, 然后先从外形着手拼出小样 。 当拼出小样的外形品质与标准样相符时才作汤审评, 进行内质因子的调整 。
【成茶拼配】
考虑茶叶总体的经济价值:人们总希望多拼配高档茶出厂, 这是可以理解的, 而且在一般情况下也应该如此, 但是也要从实际出发, 如果出了高档茶, 留下大理低档茶, 也不一定可取, 有时为了“高带低”, 适当将部分高难度档茶降档使用, 也是很有必要的 。 总之, 拼配中要总体考虑, 搞几个拼配方案, 进行比较, 以充分发挥茶叶的经济价值, 小样一经确定后, 计算出其各号茶的比例, 最后按此比例成品拼配, 进行匀堆装箱 。
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