文章插图
1、鸡蛋糕蒸10-15分钟即可 。
【蒸鸡蛋糕开锅几分钟好 蒸鸡蛋糕要多久】2、用料：低筋面粉55克、鸡蛋2个、盐少许、细砂糖35克、橄榄油5克 。鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器水浴法高速打发 ， 即盆外再坐上一盆温水 ， 蛋白蛋黄不用分离 。打至提起蛋糊不坠落 ， 注意需打发到位 ， 打发不到位会消泡 ， 全程耗时10分钟以上 。分两次筛入低筋面粉 。从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌 ， 搅拌至到无颗粒 ， 需搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性 ， 因此该过程需慢操作 。倒入5克橄榄油 ， 如果想要口感更润滑 ， 味道更香可加大油量 ， 慢慢切拌 ， 从下往上拌匀 。倒入蛋糕纸模具 ， 9分满较好 ， 如太少成品不饱满 ， 烤箱预热180度15分钟即可 。
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