文章插图
1、主料：面粉175克、玉米面25克、赤小豆125克、馒头100克 。
2、辅料：酵母粉0.5克、苏打粉1.5克、金瓜(泥)40克 。
【杂粮月饼做法 杂粮月饼怎么做】3、红豆用清水洗净表面浮尘 ， 浸泡一夜后 ， 泡好的红豆中留少量水 ， 上锅蒸熟 。
4、把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用 。
5、蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎 。
6、加入馒头渣、白糖25克、色拉油25克 。
7、拌匀 ， 和成团成月饼馅料 。
8、金瓜去皮蒸熟捣成泥 ， 将面粉、玉米面、色拉油75克、白砂糖20克、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌 。
9、和面至表面光滑 ， 成月饼饼皮材料 。
10、将饼皮面团分成30克一个小剂子 ， 馅料分成25克一个团成小圆球 。
11、取一份饼皮面团 ， 捏圆按扁成碗状 。
12、包入一个馅料 ， 慢慢用手虎口收口成月饼胚 。
13、稍稍按压扁 ， 用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印 ， 入预热好的烤箱 ， 180度中层烤10分钟即可 。
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