文章插图
茶烧饼的做法原材料：
茶叶15克 ， 白砂糖20克 ， 食用碱8克 ， 猪油适量 。 付强面粉1000克 ， 面粉肥料200克 ， 精盐25克
制作方法：
1.揉面：将500克面粉放入锅中 ， 加入面肥 ， 将精盐和白糖溶于水中 ， 倒入锅中 ， 然后加入清水 ， 形成面团 ， 静置3-5小时发酵 。
2.制作茶油：将茶叶放入罐中 ， 加入300毫升水 ， 用文火煮至汁浓 ， 倒入碗内 ， 再加入两倍于茶汁的猪油搅匀待用 。
3.制作蛋糕坯：先在案板上铺上500g干面粉 ， 然后将准备好的面团放在面粉上 ， 用温水腌制后慢慢倒入面团中 ， 边倒边揉 ， 将干面粉揉成面团 ， 直至光滑有弹性 。 然后将面团揉成条状 ， 分成几份 ， 擀成扁圆形 ， 即饼坯备用 。
4.烤：将平锅或饼镗在火上加热 ， 锅中放茶油 ， 然后放饼坯(一次4-5个) ， 用中火将饼坯烧透 ， 再用文火 ， 加入茶油 ， 翻面烘烤 。 将饼坯两面烤至小鼓状 ， 颜色焦黄熟透 ， 茶香面粉香溢出 。
【茶烧饼的做法】特点：本品为湘鄂风味 。 外观褐亮 ， 茶香浓郁 ， 弹性强 ， 滋味独特 。
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