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要说到家常菜 ， 最常吃的以及身处远方 ， 最怀念的便是妈妈做的糖醋排骨了 。 作为一个厨艺小白 ， 闲暇时间想要烧制几道菜给家里的父母小孩吃 ， 又担心太过难的菜做出来不好吃 。 简简单单的一盘糖醋排骨 ， 就可以满足你的需求 ， 简单好做 ， 卖相也不差 。 糖醋排骨特别适合小朋友在夏天吃 ， 酸酸甜甜又美味 。 但是想要做的好吃 ， 就不容易了 。 其中有许多也是需要注意的地方 。
现在我们就来了解一下 ， 怎么样简单就能做出这样好吃的菜吧 。 首先是要选择合适的新鲜的排骨 ， 简单冲洗一下 ， 将它切成大概五厘米一段的大小 。 如果家中的孩子相对年龄比较小 ， 可以选择切的再短一些 ， 方便食用 。
【糖醋排骨|新手入门简单菜，非这道家常菜莫属】
先开始选择处理排骨 ， 将剁好的排骨放入烧开的沸水中 ， 焯一遍 。 水中不要忘记加入葱姜蒜 ， 容易去掉其中的味道 。 观察颜色确定煮熟之后 ， 将其滤干 ， 放入碗中 ， 放凉 。 之后再在碗中加入生粉 。 不需要过多 ， 不然炸的时候 ， 面粉过厚 ， 吃起来的口感非常的厚重 。 搅拌均匀之后就要开始进行炸排骨的步骤了 。 炸排骨的时候一定要非常注意时间 ， 炸的太久 ， 口感过于柴 ， 而切排骨肉也会变得不好吃 ， 炸的时间过短 ， 那么就会导致排骨外的面粉没有完全炸透 。 外面一层形成略微酥脆的感觉 ， 口感一样不是特别好 。 先在锅中放入适量的油 ， 待油烧开之后再将排骨放入 ， 一边放一遍不断地翻转 ， 直到排骨炸成金黄色 ， 再将其捞出 。 放在一旁晾凉 。
接下来最重要的就是制作好吃的糖醋酱了 。 一个好吃的酱 ， 对于整道菜来说当然也是非常重要的 。 锅中放入适量的油 ， 然后将番茄酱倒入进去 ， 不断的翻炒 ， 直至锅中弥漫出番茄的香味 。 然后可以依次依据个人喜好 ， 加入白醋 。 喜欢醋的味道比较重的朋友可以选择加大醋的用量 。 新手还是建议宁愿放少不要放多 ， 一不小心整盘 菜就会毁了 。 之后再加入适量的鸡精 ， 还有味精 。 胡椒粉作为点睛之笔 ， 只需要放入一点就有不一样的味道 。 最后放入水淀粉进行勾芡 ， 翻炒 ， 让其汤汁变得更加粘稠 。 有一个小诀窍可以提供新手们参考 。 就是在翻炒的时候一定要是大火 。 大火收汁 ， 最后能出现呈现浓稠的汤汁 。 觉得色泽味道合适的时候 ， 再放入炸好的排骨 ， 搅拌翻炒均匀 。 想让其味道更香 ， 可以选择在出锅之前 ， 撒入少许的熟白芝麻 ， 吃起来风味更佳 。
只需要简单的几部就能完成这道糖醋排骨 ， 简直就是小白们进阶厨房的第一道家常必备拿手菜 。 糖醋排骨在我国不仅是传统的家常菜 ， 甚至是在一些重要场合 ， 也是能上的了台面的 。 不过新手们只需要注意其中的一些小细节 ， 就能成功的完成这道菜的制作了 。
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